Agronomia

Resumen: V-021

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL NORDEST E Comunicaciones Científicas y Tecnológicas 2005

Caracterización productiva del cerdo criollo del NEA basada en su performance en la faena
Revidatti, María A. - Capellari, Adriana - Prieto, Paula N. - Delgado Bermejo, Juan V. 1. Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNNE, Departamento de Producción Animal, Cátedra de Zootecnia EspecialPrimera Parte. Sargento Cabral 2139 (CP3400), Corrientes, Argentina. E-mail: zootecb@vet.unne.edu.ar, teléfono y fax: 03783-425753 int.136 2. Dpto de Genética. Universidad de Córdoba. España. Antecedentes Actualmente en Europa una de las principales líneas de la Política Agraria Común (PAC) centra sus esfuerzos en la recuperación y conservación de las razas porcinas locales. Del mismo modo, los paísesiberoamericanos recientemente también se han sensibilizado en la protección y fomento de sus poblaciones criollas (autóctonas) como base de un desarrollo rural sustentable de forma compatible con el mantenimiento del medio ambiente y la biodiversidad (Barba y col. 2000a) En las últimas dos décadas en América Latina, se ha generado conciencia de la importancia de preservar los recursos genéticosanimales. En este proceso, es innegable una cierta influencia de España, debido a la buena posición alcanzada por el cerdo ibérico (Vadell, A. 1997). En el Nordeste Argentino (NEA) existe un tipo de cerdo de bajos rendimientos productivos, en comparación con las razas importadas o selectas, pero que adquiere relevancia en las zonas donde se crían, por su gran adaptabilidad y resistencia al medio.Son reconocidos como “razas locales o criollas”, que podrían considerarse como recursos genéticos propios o nativos de Argentina. Dicha población porcina, tuvo su origen en las primeras importaciones realizadas por los colonizadores, con posible influencias posteriores de razas introducidas durante el proceso de mestización (año 1908) procedentes de Inglaterra y Estados Unidos (Berkshire, DurocYersey y Poland China); y está representada por cerdos asilvestrados, es decir, animales domésticos que viven como salvajes (Whittemores, 1996), los cuales pueden carecer completamente de manejo por parte del hombre, conocidos como “alzados” o “cimarrones”; o estar relacionados a pequeñas explotaciones familiares o de traspatio. Los asilvestrados, por su sistema de crianza no pueden ser censados enlas encuestas agropecuarias de rutina. Los relacionados a pequeñas explotaciones familiares o de traspatio, caracterizadas por un número reducido de madres (piaras de hasta 10 cerdos), escasa inversión en infraestructura , alimentación y tecnología, contabilizan en el país un total de 75.306 cerdos; con 6275 capones y hembras en terminación y con 25.868 cerdas. En nuestro ámbito, frente al actualproceso de globalización, excluyente de los pequeños y medianos productores latinoamericanos; el cerdo criollo del nordeste argentino surge como una herramienta valiosa y promisoria para la economía de las familias en el medio rural, constituyendo una fuente proteica segura, criado en sistemas respetuosos del comportamiento animal y de mínima agresión al ambiente, con posibilidades de generar unproducto diferenciado. Se dispone de poca información sobre el comportamiento productivo de los cerdos locales en la región, por lo cual y como parte del plan de investigación denominado “Caracterización morfológica y genética de cerdos criollos en la región norte Argentina”, el cual se enmarca en un proyecto mayor presentado al Programa Propio de la Universidad de Córdoba (UCO-España) deCooperación al Desarrollo, Modalidad II - 1ª convocatoria, año 2003, renovado por convocatoria 2004 se iniciaron acciones de caracterización de dicho suino. En el presente trabajo se aborda la caracterización productiva basada en su comportamiento a la faena.
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Materiales y métodos En el presente trabajo se utilizaron 15 cerdos asilvestrados (12 machos castrados y 3 hembras), criollos, sin...