AGUA BIOTEC
Páginas: 13 (3088 palabras)
Publicado: 13 de mayo de 2015
Universidad Técnica Del Norte
FICAYA
Ingeniería Agroindustrial
Nombre: Verónica Aza
Curso: 6to Semestre
Materia: Biotecnología 2
Fecha: 25 De Abril Del 2015
ABASTECIMIENTO Y DISPONIBILIDAD DE AGUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Disponibilidad de agua en la agricultura
En 2006, según la se dispusieron de agua para el regadío. Se estima que el origen del agua fue 80% superficial, 19% subterránea y1% de otras procedencias como agua desalada o regenerada. Esta agua puede ser gestionada por las comunidades de regantes o por las explotaciones agrícolas por medio de captación propia. Las comunidades de regantes administraron alrededor del 77% de esta cantidad. Encuesta sobre el Uso del Agua en el Sector Agrario (INE, 2008)
Uso del agua por tipo de cultivo.
La depuración de las aguas residualesEn 1991, la Unión Europea promulgó la Directiva 91/271 que obligó a todos los Estados miembros a construir instalaciones de depuración de aguas residuales urbanas de acuerdo con tres escenarios temporales (1998, 2000 y 2005). Con estos antecedentes se elaboró el Plan Nacional de Saneamiento y Depuración 1995-2005 como instrumento coordinador de las actuaciones de las administraciones públicas enesta materia. En 1991, el 60% de la población estaba conectada a algún sistema de depuración. De resultas del Plan, esta cifra pasó en el año 2005 a ser el 92%. El volumen de aguas residuales urbanas depuradas ha experimentado entre los años 1996 y 2005 un incremento del 150%. (INE, 2008)
AGUA EN LA INDUSTRIA
El agua en la industria El agua es utilizada por la industria de diferentes maneras:para limpiar, calentar y enfriar; para generar vapor; como materia prima; como disolvente y como parte constitutiva del propio producto. El agua puede provenir tanto de redes de suministro de agua potable, como de captaciones propias (pozos, sondeos, o tomas de aguas superficiales). (INE, 2008)
ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
Una parte del agua utilizada en la industria manufacturera se incorpora alproducto. Esto es muy significativo en la industria de la alimentación y bebidas en la cual el del input de agua se incorpora a los productos elaborados y solo el retorna al medio ambiente. (INE, 2008)
Industria de frutas y Hortalizas
Categoría I (bajo impacto ambiental)
Envase y conservación de frutas, legumbres y hortalizas (excepto sopas)
Elaboración de productos de panadería (pan, pasteles yfacturas, excepto venta directa y exclusiva al público)
Elaboración de macarrones, fideos, al cuzcuz y productos farináceos similares (excepto venta directa y exclusiva al público
Elaboración de azúcar de arce, azúcar invertido y otros azúcares, excepto los azúcares de caña y remolacha Refinación de sal comestible
Elaboración de alimentos preparados para animales Producción de aguas minerales yaguas gasificadas (Behr Menendez, 2002)
La industria hortofrutícola ha pasado a ser una de las principales actividades agrícolas. Esta industria ha incrementado su producción en los últimos 15 a 20 años, debido al aumento en la superficie plantada y a la obtención de mejores rendimientos, logrados a través de mejoramientos en las técnicas de producción e introducción de nuevas especies. Entérminos generales, la producción hortofrutícola tiene dos destinos: el consumo en fresco y la industrialización. Dependiendo de su uso final, las frutas y hortalizas frescas pueden ser sometidas a diversos procesos industriales, resumidos a continuación:
Conservería de frutas y hortalizas.
Deshidratación de frutas y hortalizas.
Elaboración de jugos clarificados concentrados de frutas.
Elaboración depulpas y mermeladas de frutas y de pastas de hortalizas.
Congelación de frutas y hortalizas.
Sulfitado y confitado de frutas.
Acetificación y/o fermentación de hortalizas. (contro y prevencion, 1987)
CARACTERÍSTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO
La agroindustria hortofrutícola genera principalmente residuos líquidos y sólidos, siendo de menor importancia la contaminación atmosférica y la...
FICAYA
Ingeniería Agroindustrial
Nombre: Verónica Aza
Curso: 6to Semestre
Materia: Biotecnología 2
Fecha: 25 De Abril Del 2015
ABASTECIMIENTO Y DISPONIBILIDAD DE AGUA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Disponibilidad de agua en la agricultura
En 2006, según la se dispusieron de agua para el regadío. Se estima que el origen del agua fue 80% superficial, 19% subterránea y1% de otras procedencias como agua desalada o regenerada. Esta agua puede ser gestionada por las comunidades de regantes o por las explotaciones agrícolas por medio de captación propia. Las comunidades de regantes administraron alrededor del 77% de esta cantidad. Encuesta sobre el Uso del Agua en el Sector Agrario (INE, 2008)
Uso del agua por tipo de cultivo.
La depuración de las aguas residualesEn 1991, la Unión Europea promulgó la Directiva 91/271 que obligó a todos los Estados miembros a construir instalaciones de depuración de aguas residuales urbanas de acuerdo con tres escenarios temporales (1998, 2000 y 2005). Con estos antecedentes se elaboró el Plan Nacional de Saneamiento y Depuración 1995-2005 como instrumento coordinador de las actuaciones de las administraciones públicas enesta materia. En 1991, el 60% de la población estaba conectada a algún sistema de depuración. De resultas del Plan, esta cifra pasó en el año 2005 a ser el 92%. El volumen de aguas residuales urbanas depuradas ha experimentado entre los años 1996 y 2005 un incremento del 150%. (INE, 2008)
AGUA EN LA INDUSTRIA
El agua en la industria El agua es utilizada por la industria de diferentes maneras:para limpiar, calentar y enfriar; para generar vapor; como materia prima; como disolvente y como parte constitutiva del propio producto. El agua puede provenir tanto de redes de suministro de agua potable, como de captaciones propias (pozos, sondeos, o tomas de aguas superficiales). (INE, 2008)
ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS
Una parte del agua utilizada en la industria manufacturera se incorpora alproducto. Esto es muy significativo en la industria de la alimentación y bebidas en la cual el del input de agua se incorpora a los productos elaborados y solo el retorna al medio ambiente. (INE, 2008)
Industria de frutas y Hortalizas
Categoría I (bajo impacto ambiental)
Envase y conservación de frutas, legumbres y hortalizas (excepto sopas)
Elaboración de productos de panadería (pan, pasteles yfacturas, excepto venta directa y exclusiva al público)
Elaboración de macarrones, fideos, al cuzcuz y productos farináceos similares (excepto venta directa y exclusiva al público
Elaboración de azúcar de arce, azúcar invertido y otros azúcares, excepto los azúcares de caña y remolacha Refinación de sal comestible
Elaboración de alimentos preparados para animales Producción de aguas minerales yaguas gasificadas (Behr Menendez, 2002)
La industria hortofrutícola ha pasado a ser una de las principales actividades agrícolas. Esta industria ha incrementado su producción en los últimos 15 a 20 años, debido al aumento en la superficie plantada y a la obtención de mejores rendimientos, logrados a través de mejoramientos en las técnicas de producción e introducción de nuevas especies. Entérminos generales, la producción hortofrutícola tiene dos destinos: el consumo en fresco y la industrialización. Dependiendo de su uso final, las frutas y hortalizas frescas pueden ser sometidas a diversos procesos industriales, resumidos a continuación:
Conservería de frutas y hortalizas.
Deshidratación de frutas y hortalizas.
Elaboración de jugos clarificados concentrados de frutas.
Elaboración depulpas y mermeladas de frutas y de pastas de hortalizas.
Congelación de frutas y hortalizas.
Sulfitado y confitado de frutas.
Acetificación y/o fermentación de hortalizas. (contro y prevencion, 1987)
CARACTERÍSTICAS DE LOS RESIDUOS Y SU IMPACTO
La agroindustria hortofrutícola genera principalmente residuos líquidos y sólidos, siendo de menor importancia la contaminación atmosférica y la...
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