AGUA - BROMATOLOGÍA

VEGA ALCOCER ARANTXA NEFERTARI GRUPO: 207 “AGUA”
BROMATOLOGÍA EN LA NUTRICIÓN 8 DE AGOSTO DE 2014
(Dergal, 2013), (Aguas Cordobesas, 2013),
El agua es uno de los macro componentes que el serhumano consume en su vida. Es muy importante reconocer que se encuentra en la mayoría de los alimentos, más que nada en frutas y vegetales. Así como también en las bacterias, hongos, etc.
Como yasabemos, el agua es 100 % fundamental en nuestras vidas, tanto como en la de los demás seres vivos. A pesar de esto, el agua no se considera como un nutrimento como los demás macro nutrientes.Fuentes de agua para el ser humano
En los seres humanos sería el beber agua, líquidos, alimentos (porque también contienen agua). Los vegetales contienen aproximadamente más del 80 % de agua.
Otrafuente de agua para el ser humano es originada en nuestro propio cuerpo por las reacciones metabólicas.
Propiedades del agua:
El agua está constituida por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno.También puede formar los puentes de hidrógeno, que es cuando existe una atracción electrostática que se produce cuando dos átomos negativos de compuestos polares se unen por uno de hidrógeno.
Propiedadesfisicoquímicas:
Puede ser el calor de vaporización, el calor específico, la conductividad, las propiedades dieléctricas, ser disolvente universal, etc.
Estados físicos del agua:
El agua existe deforma líquida, vapor o sólida (esto depende del número de los puentes de hidrógeno que se establezcan internamente).
Líquida: Es el más abundante y se puede encontrar en los océanos, mares, ríos,arroyos, etc.
Vapor: También llamada gaseosa, se encuentra en la humedad atmosférica (forma parte del aire que nos rodea, es un gas transparente).
Sólida: En forma de hielo o nieve, se encuentra en losglaciares, nieve, etc.


Actividad del agua y estabilidad de los alimentos
Una forma de conservar las frutas es deshidratándolas, a fin de controlar su vulnerabilidad causada por el alto...