aguacate

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Nota a los lectores y usuarios de la Monografía del Aguacate

La Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios (SFA) de la
SAGARPA elabora y presenta la Monografía del Aguacate. Este
documento es únicamente informativo y no pretende fijar ninguna
posición oficial respecto al comportamiento del mercado del
Aguacate. Asimismo, toda la información contenida en este
documento no ofreceningún tipo de recomendación para la toma
de decisiones, su contenido tiene una finalidad exclusivamente
informativa. Este documento se terminó de elaborar con
información al 31 de Octubre de 2011.

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Aguacate
Familia: Laurácea
Persea Americana

1. Aspectos generales
El aguacate es un árbol originario de Mesoamérica, su
origen tuvo lugar en la parte centro de México yen
algunas partes altas de Guatemala, donde ya se
cultivaba con anterioridad a la llegada de los españoles.
El nombre del aguacate proviene del náhuatl
(Ahuacatl), palabra que significa “testículos del árbol”.
Su nombre científico es Persea Americana y proviene
de la familia laurácea.
Árbol: Regularmente, el árbol de aguacate puede
alcanzar una altura de hasta 20 metros, sin embargo,cuando se cultiva no se deja crecer más de 5 metros,
para facilitar las prácticas de control fitosanitario,
cosecha, poda y fertilización foliar. Es de tronco grueso
y con hojas alargadas que terminan en punta en la
parte alta del tronco. Tiene varias ramificaciones, que
generan un follaje denso.
El aguacate es considerado un producto perenne
debido a que se cultiva durante todo el año.

idealen alrededor de 20°C, temperatura en la cual
alcanza su óptimo desarrollo.
Humedad: El aguacate requiere regímenes pluviales de
1,000 a 2,000 milímetros de lluvia. Además, durante
la época productiva, el riego localizado prolonga el
periodo productivo, incrementando los rendimientos
en alrededor del 30% y mejorando las cualidades
organolépticas de los frutos.
Suelo: Para sembrar elaguacate, el suelo más
recomendado son los de textura ligera y profundos
bien drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos
de 5.5 a 7. También, se pueden cultivar en suelos
arcillosos o franco arcillosos, siempre que exista un
buen drenaje. El exceso de humedad es un medio que
provoca enfermedades de la raíz, fisiológicas y
fúngicas.
Terreno: El terreno destinado al cultivo debe contar
conbuena protección natural contra el viento, porque
este puede producir daños como: rotura de ramas, raíz
y caída del fruto, especialmente cuando están
pequeños, además, el viento reduce la humedad, las
flores se deshidratan e interfiere con la polinización.
1.2. Plagas del aguacate

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Fruto: El fruto es una drupa , en forma de pera, de
color verde claro a verde oscuro y de violeta a negro,cáscara rugosa con una pulpa verde amarillenta y un
hueso central muy grande. Existen aproximadamente
unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar
frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar
a pesar de 150 a 350gr.
Cultivo: La distancia de siembra entre las plantas está
determinado en función de factores como: variedad de
aguacate, tipo de suelo, topografía y condicionesmeteorológicas. En general, los árboles son plantados
con una distancia entre ellos que va desde los 7 metros
hasta los 12 metros de distancia entre sí. De esta
manera se obtiene en una hectárea destinada a la
plantación del aguacate, de 115 a 180 árboles.
Recolección: En arboles injertados, la primera cosecha
de la fruta se realiza al quinto año de vida del árbol,
obteniendo por lo regularalrededor de 50 frutos en ese
ciclo. Durante los siguientes años, alcanza 150 frutos
en el sexto año (ciclo), 300 frutos al séptimo, llegando
a 800 en el ciclo del octavo año.

Gusano barrenador de hueso (Heilipus lauris
Boheman): La hembra deposita sus huevecillos bajo la
epidermis del fruto en desarrollo, la larva se introduce
en la pulpa hasta llegar al hueso. El daño principal lo...