Aguacate

PRODUCCION NACIONAL DE AGUACATE Y SU COMERCIALIZACION

NATIONAL AVOCADO PRODUCTION AND ITS MARKETING.
Salvador Sánchez Colín , Gregorio Zapata Arredondo y Eduardo Campos Rojas1

RESUMEN
El presente trabajo es una revisión de los aspectos generales de la producción y comercialización
del aguacate, involucrando principalmente lo que es la producción mundial y nacional,
importanciasocioeconómica y comercialización; este ultimo punto abarca lo que es el mercado
nacional y la exportación. De lo cual se concluye, que la producción nacional incremento en 45
% de 1975 a 1996 y las exportaciones aumentaron de 192 ton en 1983 a 45 000 ton en 1996, lo
que indica un incremento de 24 000 %., siendo México y particularmente el Estado de
Michoacán, el principal productor y exportador deaguacate a nivel mundial.
Palabras clave: Aguacate, producción y comercialización.

ABSTRACT
The present work is a overview of the general looks of the avocado production and marketing
of the avocado, involucrating mainly the one which is the worldwide and national production,
importance socieconomy and marketing; the last point undertakes the one which is the national
market and the export.From which it is concluded that in the last Mexico years have increased
the volume of export, being located it even like the main country producer and exporter, without
neglecting the national market that is essential for the growers.

Key words: Avocado, production and marketing.

INTRODUCCION
Ante el proceso mundial de globalización es de primordial interés conocer los aspectosinvolucrados en el proceso de comercialización encaminado al comercio nacional e internacional,
de manera tal que se conozca la participación y las posibilidades de México ante tal tendencia
mundial.

1

Fundación Salvador Sánchez Colín, CICTAMEX, S.C. Ignacio Zaragoza Nº 6, Coatepec Harinas, Estado de
México. C.P. 51700 Fax (714) 5 02 79 E-mail: cictamex@toluca.teesa.com

El desarrollo de laindustria del aguacate en México, en los últimos años se ha incrementado
notablemente aunque existan dos corrientes en virtud del destino de la misma; por un lado, hay
quienes opinan que es una industria incipiente, mal organizada y que esta sobre saturada por los
aumentos en la superficie destinada para la producción de esta fruta, lo cual se representa en baja
rentabilidad por el bajo precio deventa en un mercado saturado. Por otra parte, existe la opinión
de que la industria aguacatera es muy pequeña si, pero con grandes oportunidades de desarrollo
sobre todo con la diversificación de mercados y presentación final del producto, es decir no
limitarse únicamente a la venta de producto en fresco, si no también enfocar esfuerzos a la
comercialización de productos procesados.
Con el finde tener una panorámica de la situación por la que atraviesa la industria
aguacatera en nuestro país y sus oportunidades ante el comercio nacional e internacional, se
desarrolla el presente trabajo buscando definir la visión única en la cual se encuentra el cultivo
del aguacate y su panorámica a futuro.

MATERIALES Y METODOS
El presente trabajo se realizó mediante una revisión deestadísticas oficiales de la producción
agrícola en México, datos de asociaciones e investigadores publicados en revistas (nacionales y
de otros países), anuarios y memorias de cursos y congresos.

PRODUCCION MUNDIAL DEL AGUACATE
El aguacate se produce en 46 países, pero los principales son siete cuya producción promedio
anual de 1979 a 1983 fue cerca de 50 000 ton. Estos son México, Estados Unidos,República
Dominicana, Brasil, Perú, Haití e Indonesia de los cuales seis se encuentran ubicados en América
(Zentmyer, 1987). En 1985 la producción fue de 1 600 000 ton, donde México aportó el 34.4 %
(Martínez,1997). Para 1993, la producción se estimó aproximadamente en 2.1 millones de ton; el
Continente Americano concentró casi las tres cuartas partes (72 %) de la producción (PromexSAGyP,...