Aguacates

Exportación de aguacate a estados unidos
México es líder mundial en el mercado del aguacate, participo en 2009 con 27% de la superficie sembrada total, es el principal exportador con el 40% y el de mayor consumo per-cápita, con 10 kg al año. Los rendimientos por hectárea ocupen el cuarto lugar a nivel mundial (10. 1 Ton/Ha), seguido por chile (10 Ton/ha) y estados unidos e indonesia (9.8Ton/ha).
Mercado del aguacate
Características y usos:
El árbol del aguacate es frondoso y de hoja perenne, tiene una floración muy generosa y se obtiene fruto en un porcentaje muy alto. El fruto es una baya de semilla, oval, de superficie lisa y rugosa, tiene un rango de peso bastante amplio que en las variedades comerciales oscila entre los 120 g y los 2.5 kg, es de color verdoso y piel fina ogruesa; cuando está maduro, la pulpa tienen una consistencia como de mantequilla dura su sabor recuerda levemente al de la nuez, es muy rico en proteínas y en grasas, con u contenido en aceite del 10 al 20%.
Los suelos mas recomendado para su cultivo son lo de textura ligera, profundos, bien drenados con un PH neutro o ligeramente ácido 5.5 a 7 pero puede cultivarse en suelos arcillo o francoarcillosos siempre que exista un buen drenaje. Puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm, sin embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2,500 m, para evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
Se utiliza principalmente en la alimentación, como complemento de todo tipo de comidas debido a su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales. Desu rica materia grasa puede extraerse aceites que una vez procesados son utilizados en la industria cosmética y farmacéutica.

Variedades:
Hay básicamente tres grupos ecológicos o razas de aguacate: mexicana, guatemanalteca y antillana. Las variedades más comercializadas internacionalmente son las de origen guatemalteca o mexicana, especialmente Hass, fuerte y nabal. La variedad Hanns hareemplazado a la variedad fuerte por ventajas de calidad, productividad y resistencia al manejo comercial.
En estados unidos el 95% de la producción proviene de california. El 85% corresponde a la variedad Hanns. La cosecha se realiza durante todo el años, especialmente entre diciembre y agosto, a provechando el clima de varias zonas del país. La mayor parte de las importaciones se realizan entre julioy febrero, meses en los cuales aparentemente también disminuye la demanda, posiblemente debido a los precios más altos que se paga por los aguacates importados.
Influencia de la variedad en el precio del aguacate:
Los precios en las exportaciones agrícolas revisten grandes diferencias entre los principales países productores. Por ejemplo, en el decenio de 2000-2009, los precios nal productorestuvieron en torno a 88 dólares por tonelada en México, mientras que los precios en los estado unidos, Australia y España fueron de 2 a 2.5 veces superiores en comparación con México.
Tanto en el mercado del aguacate de los estados unidos como en el de la comunidad europea (CE) existen grandes diferencias entre los productos y un alto grado de segmentación en el mercado. Es conocido que lasegmentación de los mercados obedece principalmente a las variedades, denominadas “verdes”, y entre las más comunes se encuentran las siguientes: fuerte, Ettiger y Pinkerton. Los aguacates Hanns suelen ser más grandes, son el objeto de una fuete demanda de los consumidores y dominan el comercio internacional. La mayoría de las variedades verdes se destinan al consumo interno de los países productores.Ficha técnica
Clasificación Taxonómica
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Genero: Persea
Especie: P. americana
Etimología:

La palabra aguacate viene del náhuatl ahuácatl, lo que también significa testículos. Los españoles hicieron de ahuacatl las palabras aguacata y avocado, esta última una palabra ya...