ALDEHÍDOS Y CETONAS


INGENIERÍA INDUSTRIAL Y COMERCIAL

Curso : Química II
Horario : S-006
Profesor : Clara Figueroa Cornejo
Laboratorio Nº : 6
Título : “Reacciones de diferenciación de
aldehídos y cetonas y propiedades químicas de azúcares o carbohidratos”

Fecha : 20/11/2012

Integrantes
NotaIndividual
Nota del informe grupal
NOTA FINAL DE LA EXPERIENCIA
Hans Reyes Hernandez



Hector Arbulú Obispo





I.) RESUMEN E IMPORTANCIA DE LA PRÁCTICA

En esta práctica trabajaremos con los aldehídos, cetonas y tres tipos de carbohidratos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Pero antes de comenzar a explicar los procedimientos a realizar, comenzaremos explicando que escada uno de ellos, algunas de sus propiedades o información adicional.
Los aldehídos son funciones de un carbono primario, en el que se han sustituido dos hidrógenos por un grupo carbonilo. En dicho grupo, el carbono se halla unido al oxígeno por medio de dos enlaces covalentes. En lo que respecta a la nomenclatura, se sustituye la terminación –ol de los alcoholes, por –al.
Mientras que lascetonas son compuestos orgánicos caracterizados por poseer un grupo funcional carbonilo unido a dos átomos de carbono y a diferencia de los aldehídos, no necesariamente el carbono del grupo funcional tiene que estar unido a un hidrógeno. Se nombra agregando la terminación –ona al hidrocarburo del cual provienen.
Los monosacáridos son los azúcares más simples, ya que no se descomponen, ni dan lugar aotros compuestos. Estos pueden ser alcoholes o cetonas y son conocidas como cetosas y aldosas. Los disacáridos son glúcidos formados por la condensación de dos monosacáridos iguales o distintos. Puede ser la unión de una glucosa y una fructosa que da vida a una sacarosa; o la unión de una glucosa y galactosa, que genera la lactosa que hemos escuchado de la leche; también, la unión de dos glucosaspuede dar una maltosa, celobiosa, etc.
Mientras que los polisacáridos son biomoléculas formadas por una gran cantidad de monosacáridos, entre los cuales se encuentran los glúcidos y cumplen una función de reservas energéticas y estructurales. Se unen mediante los enlaces glucosídicos y llegan a tener un gran peso molecular dependiendo del número de glucosas que posea el polisacáridos.
Uno de losobjetivos de este laboratorio será aprender a identificar y diferenciar a los aldehídos de las cetonas y eso se puede lograr por dos métodos: con el reactivo de Tollens y con el reactivo de Fehling. El ejercicio con el reactivo de Tollens consiste en llevar dos muestras de distintas soluciones ambas mezclaremos con el mencionado reactivo y llevaremos a baña maría por 5 minutos.
Utilizando el otrométodo, el del reactivo de Fehling, es básicamente una solución de sulfato cúprico en agua destilada. Como son dos tipos de reactivos de Fehling, los mezclamos y añadimos dos ml de la sustancia a un tubo de ensayo y lo llevamos a baño maría, después observamos.
Por otro lado, la segunda parte del laboratorio consistía en aprender a diferenciar los tres tipos de carbohidratos por número desacáridos, con lugol y ácido clorhídrico como estimulantes para ver realizado el objetivo de diferenciarlos. En esta parte trabajaremos con hidrólisis de almidón, almidón sin hidrolizar y con cada tipo de sacárido que hemos mencionado anteriormente.









II.) PROCEDIMIENTO UTILIZADO

A. DIFERENCIACIÓN DE ALDEHIDOS Y CETONAS

I.1 Prueba de Tollens:

En dos tubos de ensayo le agregamosaproximadamente 1 mL (tamaño de la yema de un dedo) de las siguientes muestras: Aldehído para el primero y Cetona para el segundo.
Luego, le añadimos 1mL de reactivo de Tollens a cada tubo y lo llevamos a baño maría por 3 a 5 minutos. Además, si se observa el espejo de plata en la pared interna del tubo, nos indicará la presencia de un aldehído.

I.2 Prueba de Fehling:

Preparamos 2 tubos...