ALERGIAS E INTOLERANCIAS
Páginas: 5 (1140 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2015
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a
n
Alergias e
intolerancias
alimentarias
1
Atención al alumnado de educación
infantil y primaria que sufre determinadas
patologías crónicas. Abril 2.010
INTOLERANCIA Y ALERGIA
ALIMENTARIAS
El organismo presenta a veces reacciones
adversas a algunos alimentos, que varían
mucho en intensidad.
Entre las reacciones
alimentos están :
adversas
a
los
La
alergia o hipersensibilidad
alimentaria
La
intolerancia a un alimento
2
Alergias e intolerancias
alimentarias
Estas enfermedades tienen un componente
genético, por lo que no existe riesgo de
contagio a otras personas.
Las precauciones o riesgos son hacia el
propio enfermo.
3
Diferencia entre intolerancia y
alergia alimentaria
La
alergia
o
hipersensibilidad
alimentaria esla reacción adversa que
presenta un individuo tras la ingestión,
contacto o inhalación de un alimento, con
una causa inmunológica comprobada.
La intolerancia a un alimento se
caracteriza por la incapacidad para
digerirlo y metabolizarlo. En este caso no
interviene ningún mecanismo de defensa
inmune.
4
Alergias alimentarias
Son una forma especifica de reacción adversa
a un alimento o aalguno de sus componentes.
Es una respuesta exagerada
sistema inmunológico que
cuando nuestro cuerpo entra en
un alimento. Sucede cuando
inmune
no
funciona
bien
anticuerpos para “defenderse”
con ese supuesto agresor.
de nuestro
se produce
contacto con
el sistema
y
produce
y “acabar”
5
Alergias alimentarias: Alérgenos
más frecuentes
Se entiende por alérgeno aquella sustancia que puedeprovocar una reacción alérgica. En algunas personas, el
sistema inmunitario las reconoce como “extrañas” o
“peligrosas”
Los
principales
alimentos
más
frecuentemente
involucrados en las reacciones alérgicas son:
Leche de vaca.
Huevo.
Pescado.
Marisco.
Leguminosas: lentejas, guisantes, soja, garbanzos, judías
verdes, habas, etc..
Cereales.
Frutas frescas (fresas, melocotón,albaricoques…)
Frutos secos.
Una vez que se ha determinado la alergia a un
alimento, el tratamiento pasa por evitar el
alimento.
6
7
Los síntomas más habituales
de alergias alimentarias son:
Digestivos: Vómitos con
abdominal tipo cólico, etc.
o
sin
diarrea,
dolor
Cutáneos: Picor, dermatitis atópica, hinchazón de
labios, boca, lengua, cara y/o garganta, urticaria,
enrojecimiento de la pielo eczema.
Respiratorios:
Moqueo
estornudos, tos, asma o
respirar).
Anafilaxia: reacción generalizada que afecta a todo el
organismo y que requiere actuación inmediata. El
choque anafiláctico supone gravedad extrema por el
riesgo de parada cardiorrespiratoria. Afortunadamente
es la forma más infrecuente.
o
congestión
nasal,
disnea (dificultad para
8
Intolerancia alimentaria
Es unareacción adversa del organismo
frente a un alimento, caracterizada por la
incapacidad
para
digerirlo
y
metabolizarlo.
No interviene el mecanismo inmunológico. El
componente extraño no llega al torrente
sanguíneo ya que no ha podido ser
absorbido.
Las intolerancias más comunes son:
a la lactosa
al gluten (enfermedad celíaca)
9
10
Intolerancia a la lactosa
La lactosa es un hidratode
carbono presente en la leche,
también llamada “azúcar de la
leche”.
Tener intolerancia a la lactosa
significa que su intestino no
digiere bien dicho azúcar.
Es recomendable tratarlos
como a las personas alérgicas
11
Síntomas de intolerancia a la
lactosa
Náuseas, retortijones, hinchazón del vientre,
gases, diarrea de olor fétido.
Pasado un período de tiempo de entre 30
minutos y 2horas, después de comer o
beber alimentos que tengan lactosa, las
molestias suelen aliviarse.
12
Actuaciones a seguir
No dar alimentos que contengan
lactosa
Especialmente tenga cuidado con la
leche, crema de leche, leche en polvo,
evaporada o condensada, yogur,
queso, helados, sorbetes, batidos,
natillas, postres lácteos, chocolate
con leche, alimentos fritos con
mantequilla, bollería que...
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Alergias e
intolerancias
alimentarias
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Atención al alumnado de educación
infantil y primaria que sufre determinadas
patologías crónicas. Abril 2.010
INTOLERANCIA Y ALERGIA
ALIMENTARIAS
El organismo presenta a veces reacciones
adversas a algunos alimentos, que varían
mucho en intensidad.
Entre las reacciones
alimentos están :
adversas
a
los
La
alergia o hipersensibilidad
alimentaria
La
intolerancia a un alimento
2
Alergias e intolerancias
alimentarias
Estas enfermedades tienen un componente
genético, por lo que no existe riesgo de
contagio a otras personas.
Las precauciones o riesgos son hacia el
propio enfermo.
3
Diferencia entre intolerancia y
alergia alimentaria
La
alergia
o
hipersensibilidad
alimentaria esla reacción adversa que
presenta un individuo tras la ingestión,
contacto o inhalación de un alimento, con
una causa inmunológica comprobada.
La intolerancia a un alimento se
caracteriza por la incapacidad para
digerirlo y metabolizarlo. En este caso no
interviene ningún mecanismo de defensa
inmune.
4
Alergias alimentarias
Son una forma especifica de reacción adversa
a un alimento o aalguno de sus componentes.
Es una respuesta exagerada
sistema inmunológico que
cuando nuestro cuerpo entra en
un alimento. Sucede cuando
inmune
no
funciona
bien
anticuerpos para “defenderse”
con ese supuesto agresor.
de nuestro
se produce
contacto con
el sistema
y
produce
y “acabar”
5
Alergias alimentarias: Alérgenos
más frecuentes
Se entiende por alérgeno aquella sustancia que puedeprovocar una reacción alérgica. En algunas personas, el
sistema inmunitario las reconoce como “extrañas” o
“peligrosas”
Los
principales
alimentos
más
frecuentemente
involucrados en las reacciones alérgicas son:
Leche de vaca.
Huevo.
Pescado.
Marisco.
Leguminosas: lentejas, guisantes, soja, garbanzos, judías
verdes, habas, etc..
Cereales.
Frutas frescas (fresas, melocotón,albaricoques…)
Frutos secos.
Una vez que se ha determinado la alergia a un
alimento, el tratamiento pasa por evitar el
alimento.
6
7
Los síntomas más habituales
de alergias alimentarias son:
Digestivos: Vómitos con
abdominal tipo cólico, etc.
o
sin
diarrea,
dolor
Cutáneos: Picor, dermatitis atópica, hinchazón de
labios, boca, lengua, cara y/o garganta, urticaria,
enrojecimiento de la pielo eczema.
Respiratorios:
Moqueo
estornudos, tos, asma o
respirar).
Anafilaxia: reacción generalizada que afecta a todo el
organismo y que requiere actuación inmediata. El
choque anafiláctico supone gravedad extrema por el
riesgo de parada cardiorrespiratoria. Afortunadamente
es la forma más infrecuente.
o
congestión
nasal,
disnea (dificultad para
8
Intolerancia alimentaria
Es unareacción adversa del organismo
frente a un alimento, caracterizada por la
incapacidad
para
digerirlo
y
metabolizarlo.
No interviene el mecanismo inmunológico. El
componente extraño no llega al torrente
sanguíneo ya que no ha podido ser
absorbido.
Las intolerancias más comunes son:
a la lactosa
al gluten (enfermedad celíaca)
9
10
Intolerancia a la lactosa
La lactosa es un hidratode
carbono presente en la leche,
también llamada “azúcar de la
leche”.
Tener intolerancia a la lactosa
significa que su intestino no
digiere bien dicho azúcar.
Es recomendable tratarlos
como a las personas alérgicas
11
Síntomas de intolerancia a la
lactosa
Náuseas, retortijones, hinchazón del vientre,
gases, diarrea de olor fétido.
Pasado un período de tiempo de entre 30
minutos y 2horas, después de comer o
beber alimentos que tengan lactosa, las
molestias suelen aliviarse.
12
Actuaciones a seguir
No dar alimentos que contengan
lactosa
Especialmente tenga cuidado con la
leche, crema de leche, leche en polvo,
evaporada o condensada, yogur,
queso, helados, sorbetes, batidos,
natillas, postres lácteos, chocolate
con leche, alimentos fritos con
mantequilla, bollería que...
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