Alex Atala


ALEX ALTALA






HECTOR EDUARDO CAMARGO LUGO





JORGE DELGADO CORDOBA
DOCENTE GASTRONOMIA






ISPA-SENA JERUSALEN
BOGOTA
2013



ALEX ATALA



Nace el 3 dejunio de 1968 en sao paulo Brasil, crece en una familia de clase media en el barrio Mooca su familia fue una gran influencia para Átala que llevaron a este a conocer gran parte de la región amazónica.Este es conocido por explorar las todas las posibilidades gastronómicas de ingredientes nacionales, aliando bases clásicas con técnicas actuales.
Su infancia podría haber sido como cualquier otra perola de Átala fue llena de una rebeldía extrema, cuando era chico fue expulsado de cuatro colegios incluso de unos fue expulsado dos veces, le habían dado un chance pero siguió portándose mal.
A los14 años sale de su hogar en el barrio mooca y se fue a vivir a él gran sao paulo donde trabajo como Dj en el ROSE BOM BOM.
A los 18 años viaja como mochilero a Europa y trabaja como pintor de casa enBélgica Por sugerencia de un amigo, hizo un curso profesional en gastronomía y luego trabajó en restaurantes en Bélgica, Francia e Italia, perfeccionando sus conocimientos de la técnica de cocción.Así, aprendió Inglés, francés e italiano.








INICIOS EN LA COCINA



Después de su grado trabaja en varios lugares perfeccionando así sus técnicas de cocina.
En Francia trabajo enel restaurante de Jean Pierre Bruneau, e internado en el Hotel de la Cote D'Or.
Cuando regresa a São Paulo trabaja en el restaurante sushi pasta y su éxito se da cuando fue llamado a renovar la cartade un prestigioso restaurante llamado filomena.
Allí creó una entrada de ajo asado y otros platos grandes, como el mango a la parrilla con pimienta blanca y salsa de fruta de la pasión.
Por esetrabajo recibe un premio como el chef más joven de la Asociación Brasileña de Bares y Restaurantes diferenciados.
Átala también trabajó en el restaurante 72 antes de abrir la Namesa en 1999, un...