Alga nori

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (304 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 21 de agosto de 2012
Leer documento completo
Vista previa del texto
ESPECIFICACIONES DEL ALGA NORI
Alga Nori:
CODEX STAN 192-1995Anexo B

Descripción.
Alga marina comestible tradicionalmente cultivada en Japón. El alga Nori es de pequeño tamaño, con pliegues.Sensorial.
* Color: Coloración rojiza o púrpura que se vuelve negruzca al secarse y tiende al color verde cuando se cuece.
* Sabor: Salado.
* Textura: Crocante, liso, brillante.
*Apariencia: Viene generalmente presentada en láminas que se consiguen mediante un trabajo de prensado.

Fisicoquímica.

Microbiológica.

Material extraño.

Envase, Almacenamiento, Vida útil.* Envase: Empacado al vacío.
* Almacenamiento: Lugares secos.
* Vida Útil: 12 meses, temperatura ambiente.

Proceso.
Se cultiva, se tuesta.

Modo de empleo. (Sushi).
El nori se usageneralmente para enrollar el onigiri y el sushi.

Normalmente, las algas nori desecadas se producen en “fajos” de 100 láminas, de tamaño 210mm -190mm. El peso medio de un fajo de alga nori desecada esde 250g, para el que se precisan 2,411 kg de alga cruda. La fórmula para convertir el peso de alga nori cruda (ANC) en el de alga nori desecada (AND) es: “alga cruda (ANC, kg)/2,411…0,25 = alga noridesecada (AND, kg).”

Detalle de embalaje: | Tamaño asado de la alga marina: tamaño del cartón del 19.00cm*21.00cm: los 61.00cm*41.00cm*46.00cm que embalan: 1. 50 hojas/Bolsa, 84Bolsas/Carton;100hojas/bolsa, 42bolsas/carton 2. Un 20Contenedor se puede poner en 250cartones. |
Tipo de producto: | Algas |
Variedad: | Nori |
Estilo: | Fresco |
Tipo de la cultivación: | Orgánico |
Procesodel tipo: | Tajado, Asado |
Certificación: | FDA, HACCP, ISO, Normas de Calidad |
Empaquetado: | Paquete de vacío |
Peso (kilogramos): | 0.003 |
Longitud (cm): | 21 |
Lugar del origen: |China (continente) |
Número de Modelo: | XH-12 |
Proceso: | Asado |
Tipo especial: | Para el sushi |
Vida útil: | 12 meses |
Color: | verde oscuro |
Almacene la condición: | en lugar seco...
tracking img