Algas en galicia

EXTRACCIÓN Y MANEJO DE ALGAS CON FINES COMERCIALES EN EL LITORAL GALLEGO.
1.1 INTRODUCCION SOBRE LAS ALGAS: El ser humano ha empleado tradicionalmente las algas fundamentalmente para abonar la tierra y alimentar a los animales, pero también se usaron en la elaboración de alimentos. En nuestra costa hay unas 600 especies, que están divididas en microscópicas azules y macroscópicas como rojas,pardas y verdes. Las rías gallegas poseen una riqueza de nutrientes que favorece el desarrollo de algas, convirtiéndola en una región muy productiva. Se debe a la dinámica mareal, controlada por el intercambio de agua ría-océano, que se rige por un modelo de circulación residual en dos capas, al cual se le superpone un upwelling estacional. Además, los vientos de componente norte durante los meses deverano originan una divergencia oceánica que hace posible el afloramiento de Agua Central Noratlántica desde la plataforma continental. Durante este período, llevan hacia la costa un agua más fría y salada que incrementa los gradientes de densidad y niveles de nutrientes. Las rías protegidas del oleaje oceánico por islas, sufren procesos típicamente estuarianos en su cara interna poco profunda,con la dinámica anterior restringida a las zonas más externas. La riqueza de nutrientes de esta región se puede comparar con la Bretaña francesa, que es también una región muy productiva a nivel mundial. Las algas cumplen en el mar la función de depuración y oxigenación mediante los procesos fotosintéticos. Esto los convierte en productores primarios, ya que usan los nutrientes del medio y luzsolar para crear biomasa, formando parte de la base en la cadena trófica. Este hecho confiere unas excelentes calidades nutritivas que son usadas en la dieta humana en Galicia. Existen empresas de producción de espesantes alimentarios a partir de algas. Las algas se encuentran prácticamente en el 50% en productos como las conservas lácteas, porque debido a su esencia permiten espesar productos graciasa las propiedades que presentan. En cocina, se aprovechan los distintos sabores, como la Osmundia, que se le añade a las ensaladas cruda para darle un sabor picante. Los emulsionantes de E-400 a E-409, siendo muy importantes para el hombre ya que tienen un gran papel en nuestra alimentación diaria. En comparación con otros alimentos más habituales, las algas tienen más proteínas que las verdurasterrestres, poseen pocas grasas con un alto contenido en fibra que mejora el tránsito y la flora intestinal y tienen aporte en oligoelementos. Son ricas en sales minerales y llevan altas concentraciones de elementos necesarios para la dieta humana y poco abundantes de por si en muchos otros alimentos. En hidroterapia, se pueden utilizar algas en baños de asiento para ayudar a aflojar lasacumulaciones de grasa y mucosidad en las regiones del bajo abdomen y las áreas reproductoras, generalmente complementados con baños de agua caliente. Los polisacáridos extraídos de las algas tienen numerosas aplicaciones en el campo de la medicina, por ejemplo, son usados para hacer impresiones dentales. Además son utilizados para fabricar productos cosméticos como lápices labiales, pintauñas,

champúsy cremas para el cuerpo. Son usados para el vidriado del barro y barnizado de cerámica. Son parte importante en el proceso de estabilización del latex, la elaboración del papel y de ceras pulidoras.

1.2 PASADO, PRESENTE Y FUTURO DE LAS ALGAS EN GALICIA
Pasado El uso más común de las algas recogidas en nuestro litoral y el que cuenta con una mayor tradición es el agrícola. A mediados del sigloXX, la antigua organización Ayudantías de Marina, coordinaba la recogida y reparto de los argazos o arribazones entre los agricultores, ya que la importancia de este producto, influía directamente en la calidad de las cosechas obtenidas abonadas con algas. La tradición se refleja en algunos de los refranes de aquella época: -“Ceba na area, ben para a aldea”. -“Lúa posta, vazo na costa”. -“Mar...