Algunas Reacciones Cualitativas De Las Proteinas

Informe de Química Orgánica
“Algunas reacciones cualitativas de las proteínas”

Objetivos

* Definir que es una proteína y destacar su multifuncionalidad

* Reconocer algunos elementos que se encuentran presentes en las proteínas

* Reconocer la presencia de algunos aminoácidos en las proteínas con la ayuda de pruebas específicas.

* Identificar los diferentes gruposorgánicos que están presentes o participan en la estructura de las proteínas

Introducción
Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteínas proviene de la palabra griega proteios que significa “primario” o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las biomoléculasmás versátiles y más diversas. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo. Realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que destacan
* Estructural. Esta es la función más importante de una proteína
* Inmunológica (anticuerpos)
* Enzimática (sacarasa pepsina)
* Contráctil (actina y miosina)
* Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH* Transducción de señales (rodopsina)
* Protectora o defensiva (trombina y fibrinógeno)
Las proteínas están formadas por aminoácidos los cuales a su vez están formadas por enlaces peptídicos para formar esfingocinas.
Los prótidos o proteínas son biopolimeros, es decir están formadas por gran número de unidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamaño, cuandoestas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siempre dispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disoluciones de moléculas mas pequeñas.
Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos compuestos relativamente simples, de masa molecular pequeña que son las unidades fundamentales constituyentes de la macromolécula. Estas unidades sonlos aminoácidos, de los cuales existen veinte especies diferentes y que se unen entre si mediante enlaces peptídicos. Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la formación de la gran molécula polimérica de una proteína.
Todas las proteínas tienen carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno, y casi todas poseen también azufre.
Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidaspor enlaces peptídicos entre el grupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2) de residuos de aminoácidos adyacentes.
Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculas constituyentes de los seres vivos (biomoléculas). Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de lavariedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
* Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes.
* Muchas hormonas, reguladores de actividades celulares.
* La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre.
* Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentespatógenos.
* Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada.
* La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del musculo durante la contracción.
* El colágeno, integrante de fibras altamente resistente en tejidos de sostén.
Funciones de reserva. Como la ovoalbúmina en el huevo, o la caseína de la leche.Estructuras de las proteínas:
El nivel más básico de estructura proteica, llamado estructura primaria, es la secuencia lineal de aminoácidos que esta determinada, a su vez, por el orden de los nucleótidos en el ADN o en el ARN. Las diferentes secuencias de aminoácidos a lo largo de la cadena afectan de distintas formas a la estructura de la molécula de proteína. Fuerzas como los enlaces de...