ALIÑOS Y ADEREZOS

ALIÑOS Y ADEREZOS.
Las ensaladas nos dan la posibilidad de combinar infinidad de ingredientes variados, y los aliños los debemos realiza en función de estos. El secreto de una buena ensalada está,sobre todo, en la frescura de los vegetales que utilicemos. Por norma general, los componentes principales de todo aderezo son el aceite de oliva y el vinagre, pero existen muchas más opciones paraaliñar las ensaladas. Todo es cuestión de conocerlas o de atreverse en sus combinaciones (hay que arriesgar, que siempre tendremos tiempo de rectificar), y ponernos manos a la obra. Aquí van algunasideas sobre aderezos.
Los aceite y vinagre en los aliños
Cada tipo de aceite tiene su propio sabor característico, y el aceite de oliva virgen es, sin duda, el que tiene un sabor más intenso. Losaceites de maíz y de girasol apenas dan sabor a los aliños. Personalmente, excepto para la elaboración de recetas de la cocina asiática, prefiero el Aceite de Oliva Virgen.
El vinagre también ofrece muchavariedad y es que éste puede estar realizado a base de vino tinto o blanco, vino de Jerez, de sidra o de cava. Esto le confiere diferentes sabores y aromas. Los hay con hierbas aromáticas y especiasque dan al plato un toque especial. Mis preferidos, según casos, son el de Jerez, de sidra y de cava.
Cómo disminuir calorías en los aderezos y aliños
Reemplaza la mantequilla o margarinashidrogenadas por aceites neutros (aceite de maíz, uva, girasol, soya, etc.) o aceite de oliva. Si bien la cantidad de calorías puede ser similar, los ácidos grasos que aportan son totalmente diferentes.
Paracondimentar ensaladas utiliza aliños a base de aceites vegetales, vinagre o aceto y poca sal.
Prepara tus propios aderezos, como mayonesa dietética o ketchup dietético, esto dará a tus comidas unsabor original, además de ser más saludables.
Utiliza hierbas aromáticas como orégano, tomillo, nuez moscada, estragón, perejil, ajo, cebolla, etc para dar sabor a tus comidas sin necesidad de agregar...