Alimentación Biocompatible

ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA

MODELO BIO -COMPATIBLE

DR. RAFAEL GARCÍA CHACÓN

Condiciones previas
 Preguntar siempre  Comentar  Objeciones  Conocerse

Contenidos I
 Revisión de los conceptos básicos del nuevo

modelo de alimentación Bio compatible  Los nutrientes con énfasis en:
 Proteínas.

Aminoácidos. La verdadera determinación de la calidad de las proteínas: el nuevoparámetro de la calidad  Carbohidratos: las grandes equivocaciones de la dietética en este campo. Sus ventajas e inconvenientes.

CONTENIDOS II
 Reversión dietética de las Enfermedades

Cardiovasculares: Los alimentos pueden ser los más poderosos medicamentos en estos casos si sabemos usarlos, como producir estos resultados.  Osteoporosis: Porqué el calcio no ha servido en estos casos.El papel de la alimentación en su origen y sobre todo en el tratamiento de alta eficacia  Depresión: muchas depresiones tienen origen y tratamiento dietético.

Plataforma de información básica
 Alimentación base física de la salud. Los

ideales de los padres de la medicina y la realidad actual.  ¿Donde está el problema? Visión científica del asunto: hipótesis de la salud por losnutrientes y realidad  La Bio-compatibilidad.  Los eco-reguladores  La carga calórica

Nutrientes
 Ventajas y limitantes de este concepto

 Micronutrientes  Macronutrientes

Proteínas
 Como se constituyen (componen)  Funciones básicas

 Necesidades
 Reciclaje de aminoácidos

 Reserva de aminoácidos
 Problemas por déficit y por exceso.

Aminoácidos
 Aminoácidos esenciales+Los absolutos: Leucina, isoleucina, valina, metionina, fenilalanina, lisina, treonina y triptófano +Los relativos: arginina e histidina Todos los aminoácidos son sintetizados por el reino vegetal, nuestro organismo es capaz de sintetizar 10 de ello por lo que se llaman no esenciales

CARNES Y RIESGO DE MUERTE
 El equipo utilizó información de dos estudios en

curso en EE UU: uno sobre38.000 médicos de mediana edad desde hace 22 años y otro sobre 84.000 enfermeras desde hace 28 años.  Los que menos carne consumían no ingerían más de media porción por día, mientras que los amantes de la carne roja comían una porción dos o tres veces por día.  Una porción = 85 gramos de carne sin procesar, un hot dog o dos fetas (lonjas) de tocino.

CARNES Y RIESGO DE MUERTE
 El equipoestimó que la posibilidad de morir

era un 12 % mayor por cada porción diaria extra de carne roja que los hombres y mujeres consumían.  Cada porción extra se asociaba con un 16 % más de riesgo de morir por ECV y un 10 % más de morir por cáncer. Esto aún tras considerar otros factores podrían influir en el riesgo de morir, como el peso, el tabaquismo, la alimentación general y el nivelsocioeconómico.

CARNES Y RIESGO DE MUERTE
 Reemplazar una porción diaria de carne roja

por pescado, pollo, legumbres, frutos secos, productos lácteos descremados estuvo asociado con el 7-19 % menos riesgo de morir.  FUENTE: Frank Hu, de la Facultad de Salud Pública de Harvard. Archives of Internal Medicine, online 12 de marzo del 2012

Carnes y cáncer
 Comer un cuarto de libra (113 gramos) decarne

para hamburguesa o una pequeña chuleta de cerdo todos los días le pone en riesgo para una variedad de cánceres, informan investigadores de salud del gobierno de EE.UU.  National Institutes of Health y la AARP analizaron los datos de salud de 500,000 personas de 50 a 71 años. Seguimiento 8 años.

Carnes y cáncer
 Éste es el estudio más grande que se ha

llevado a cabo paraanalizar el efecto de la carne roja y procesada sobre múltiples cánceres.  Los investigadores hallaron riesgos elevados de cáncer colorrectal y de pulmón en el consumo de grandes cantidades de ambos tipos de carne junto con mayores riesgos marginales de cáncer de próstata avanzado

Carnes y cáncer
 El consumo tanto de carne roja como

procesada estuvo asociado con un riesgo elevado de cáncer...