alimentación rumiantes

En cerdos, la mayoría de los nutrientes disponibles (proteínas, carbohidratos, grasas, minerales y vitaminas) se absorben en el intestino delgado. Con la secreción de enzimas y otras sustancias para la digestión endógena en diferentes partes del TGI (saliva en la boca, jugos gástricos en el estómago, jugo pancreático y secreciones del intestino delgado), los macro nutrientes se digieren hastalos monómeros que los conforman, en el caso de los carbohidratos y/o hasta olígomeros en el caso de las proteínas y los lípidos. Los componentes alimenticios indigestibles (principalmente la FD, lípidos con alto punto de fusión y proteínas insolubles) y secreciones endógenas, son fermentados en el intestino grueso (Wenk, 2001).
El resultado de esta fermentación, es la producción final de gases(metano, dióxido de carbono e hidrógeno) y ácidos grasos de cadena corta (AGCC) o ácidos orgánicos de 2 a 5 carbonos: acetato, propionato, butirato y valerato (De Antonio, 2004). De acuerdo a los resultados de Müller and Kirchgessner (1985), dos tercios de la materia orgánica fermentada por los microorganismos puede ser utilizada por el animal hospedero. De modo general estos ácidos pueden influir enla respuesta fisiológica de la fibra, provocar cambios de pH en el intestino delgado y afectar el metabolismo microbiano de los animales, además de favorecer la aparición de una cantidad significativa de células bacterianas en las heces incrementándo el volumen fecal (Díaz, 2000).
Numerosos estudios han contemplado las posibilidades de reducir las diarreas post-destete disminuyendo los niveles deproteína en las dietas de iniciación y de ese modo limitar la disponibilidad de la proteína no digerida para las bacterias entéricas potencialmente patógenas. Wellock et al. (2006; 2008 a, b) observaron que reduciendo el nivel de proteína en la dieta del 23 al 13% se conseguía que las heces fuesen más consistentes, con menos bacterias patógenas y una mejor salud intestinal con una mayorproporción de bacterias beneficiosas respecto a las nocivas, con la consiguiente disminución del riesgo de diarreas post-destete (Wellock, I. y Toplis, P., 2008).
En estos experimentos se mantuvo un contenido de aminoácidos en relación a la proteína constante en el que la lisina representaba el 7% de la proteína bruta pero la disminución proteica al 13% tuvo un considerable efecto perjudicial en elcrecimiento. Por otro lado se demostró que en el caso de los lechones con dietas del 18% de proteína las producciones del período inmediatamente posterior al post-destete fueron similares a las dietas con un 23% de proteína (Fig. 2).
Parece que mientras una reducción moderada (aproximadamente del 2 al 3%) de la proteína de la dieta es bastante factible con un impacto poco relevante sobre la producción,una reducción superior al 4%, aun manteniendo el equilibrio en aminoácidos esenciales, es cada vez más difícil y se debe esperar una reducción de las producciones (Wellock, I. y Toplis, P., 2008).
Se ha podido comprobar además que las leguminosas de grano aportan los aminoácidos que escasean en los cereales. Las semillas suelen contener más de 23% de proteína cruda, con un apropiado balance deaminoácidos y un importante valor energético. 
Un ejemplo de esto lo constituye la canavalia ensiformis la cual presenta un rendimiento del orden de los 3000- 4000 Kg/ha. El contenido de proteína de la semilla es de 18-30%, con un perfil de aminoácidos muy similar al de la soya. El valor de energía metabolizable de los granos tratados (extrusión} varía entre 2800- 3000 Kcal/Kg en materia seca.  Elnivel de incorporación en las dietas está limitado a no más del 10%, debido, fundamentalmente a la presencia de factores antinutricionales. Sin embargo, en la medida que avancen los estudios sobre tratamiento tecnológico de los granos, este nivel de inclusión podrá ser aumentado considerablemente
Una dieta con un alto contenido de fibra soluble puede causar más uniones con moléculas de agua en...