alimentación sana

¿QUÉ SON LOS CARBOHIDRATOS?
Los carbohidratos o hidratos de carbono o también llamados azúcares son los compuestos orgánicos más abundantes y a su vez los más diversos. Están integrados por carbono, hidrógeno y oxígeno, de ahí su nombre. Son parte importante de nuestra dieta, es decir, el conjunto de alimentos consumidos en un día (no confundir con el régimen que se sigue para bajar de peso otratar algunas enfermedades). Entendiendo esto, la dieta está compuesta principalmente por carbohidratos, lípidos y proteínas. Los carbohidratos se clasifican en:
Simples: son azúcares de rápida absorción ya que por su tamaño pueden empezarse a digerir desde la saliva; éstos generan la inmediata secreción de insulina. Son aquellos que saben más dulces.
Complejos: son de absorción más lenta, yactúan más como energía de reserva.
Los carbohidratos, también llamados glúcidos o hidratos de carbono, se pueden encontrar casi de manera exclusiva en alimentos de origen vegetal. Constituyen uno de los tres principales grupos químicos que forman la materia orgánica junto con las grasas y las proteínas.

La glucosa es un azúcar simple o monosacárido, que es producida por las plantas durante lafotosíntesis. Clasificado como un carbohidrato, la glucosa sirve como la principal fuente de combustible para las células, y es un intermedio esencial o cofactor en muchos otros procesos celulares, tales como la síntesis de ácidos grasos y activación de la proteína. Cuando se combina con otros monosacáridos o cuando unidos entre sí en unidades que se repiten, glucosa ayuda a crear azúcares máscomplejos. La glucosa se utiliza para la fabricación de glucógeno en los animales y celulosas, hemicelulosas y almidones en las plantas.
La creciente complejidad Los carbohidratos se clasifican según el número de monosacáridos incorporados en sus estructuras. Cuando dos monosacáridos se unen entre sí, forman un disacárido.
Por ejemplo, la glucosa se puede combinar con galactosa o fructosa paraformar lactosa y sacarosa, respectivamente, y dos moléculas de glucosa se pueden combinar para formar maltosa. Los carbohidratos que contienen de tres a 20 monosacáridos son llamados oligosacáridos. fructo-oligosacáridos o FOS, como inmuno-moduladores oligosacáridos. Los hidratos de carbono compuestos de varias decenas a cientos de monosacáridos se llaman polisacáridos. Los almidones son una claseespecial de polisacáridos.
Almidón Los almidones se puede distinguir de otros polisacáridos en virtud de su contenido de monosacáridos y su estructura única. almidones consistir únicamente en unidades de glucosa que se repiten, todos los cuales están unidos por un enlace químico específico de un enlace alfa-acetal. Los almidones son subdividen de acuerdo a su origen de fabricación y si susestructuras contienen las ramas. El glucógeno es un almidón de cadena ramificada produce en los tejidos de los animales. La amilosa y amilopectina son almidones de cadena lineal y de cadena ramificada fabricados por las plantas.


Cadena respiratoria
Sería la etapa final del proceso de la respiración, es entonces cuando los electrones "arrancados" a las moléculas que se respiran y que se "almacenan" enel NADH Y FADH2, irán pasando por una serie de transportadores, situados en las crestas mitocondriales formando tres grandes complejos enzimáticos. La disposición de los transportadores permite que los electrones "salten" de unos a otros, liberándose una cierta cantidad de energía (son reacciones redox) que sirve para formar un enlace de alta energía entre el ADP y el P, que da lugar a unamolécula de ATP. El último aceptor de electrones es el oxígeno molecular y otra consecuencia será la formación de agua.


Esquema d glucógeno en animales

El glucógeno (o glicógeno) es un polisacárido de reserva energética formado por cadenas ramificadas de glucosa; es insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales. Abunda el hígado y en menor cantidad en los músculos, así como...