Alimentación Y Nutrición. Necesidades Nutricionales En La Etapa Cero-Seis Años, Trastornos Infantiles En La Alimentación: Su Abordaje.

Alimentación y nutrición

Comer es una necesidad primaria que todos los seres requieren para vivir,
siendo el alimento la necesidad y los nutrientes los requerimientos para vivir.
Alimento ynutrientes son diferentes conceptualmente, ya que el primero es
lo que vemos y nos atrae para comer, mientras que los nutrientes no los
vemos, forman parte intrínseca de los alimentos, que permitenutrirnos.
Cumplen una función fisiológica que engloba la alimentación y nutrición.
Este proceso interno requiere a su vez de un contexto externo de disponibilidad y acceso a los alimentos para suconsumo. La ingestión del alimento
requiere de un proceso de digestión que, en últimas, es la descomposición
del alimento en sus nutrientes y la absorción de los mismos para la construcción ymantenimiento de todos los tejidos del organismo (metabolismo).

Pero los alimentos no sólo se componen de nutrientes, sino también de significaciones. Su función no es estrictamente fisiológica, sino tambiénsocial
–se come también para compartir con otras personas-. Y no se digieren de
forma exclusiva mediante procesos internos metabólicos, sino también a
través de representaciones que le vienen defuera y que han sido generadas por el entorno cultural. De este modo, el ser humano no come todo lo
que está a su alcance, ni su organismo es capaz de absorber todo lo que
esta disponible en losalimentos. En su necesidad de alimentarse, come alimentos de origen diferente, pero entre las opciones que le presenta el
medio. Así cada individuo, a partir de la disponibilidad de alimentos, clasificalo que es comestible y no comestible, lo que prefiere y no prefiere, lo
recomendable y no recomendable para su salud, lo que tolera y lo que
rechaza, y a los que puede acceder para comprar o los queno puede adquirir. Aprende y se acostumbra a seleccionar y a jerarquizar los alimentos. Es
selectivo a partir de su condición individual y personal.
Desde estas perspectivas, el comportamiento...