Alimentacion Saludable
Páginas: 22 (5288 palabras)
Publicado: 19 de noviembre de 2012
titulo alimentacion saludable
Introducción
Importancia de los grupos de alimentos a partir de la pirámide alimenticia
Aparatos que intervienen en la nutrición
Recetas típicas de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea
La comida basura
Conservación de alimentos
Conclusiones
Pag 3
Pag 4
Pag 10
Pag 14Pag 17
Pag 22
Pag 26
Pag 27
INTRODUCCIÓN
Nos gustaría que el trabajo realizado pudiera ser de interés para vosotros.
Nuestra intención ha sido realizar una labor de investigación utilizando libros de texto, material informático de divulgación e internet. Todo esto ha sido buscado por los alumnos y luego esquematizado traducido a murales.
Aquí os presentamos un dossier connuestro trabajo y las impresiones del proyecto piloto para futuros contactos.
1 IMPORTANCIA DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS A PARTIR DE LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Vamos a analizar cada grupo de alimentos de la pirámide, la importancia y la incidencia en nuestra dieta.
EL AGUA
No aparece en la pirámide, pero es imprescindible para la vida. Estamos formados por un 80% deagua y constantemente hay que reponerla. Cada día debemos ingerir 2 litros, más en verano o si hacemos deporte o tomamos una sauna.
Además de hidratarnos, el agua nos aporta yodo, un mineral esencial para el funcionamiento del tiroides y flúor, necesario para la formación de los huesos y los dientes.
Conseguimos agua en la bebida, en las frutas, en las verduras que consumimos en fresco, enlas infusiones, en la leche y en las bebidas alcohólicas.
GRASAS
ACEITES, MANTEQUILLAS Y TOCINOS los alimentos que más grasas proporcionan y conocerás que no son tan malos como los pintan.
Llamamos aceites a las grasas que a temperatura normal son líquidas. Los
aceites que consumimos en España son de origen vegetal.
Las mantequillas y margarinas son grasassólidas a temperatura ambiente. En España las utilizamos en los desayunos y algo en cocinar platos de comidas.
El tocino y el bacon corresponden a la capa de grasa del cerdo (el bacon todavía contiene alguna infiltración muscular).
Los frutos secos, en realidad son legumbres pero con elevada cantidad de grasas y muy poca agua, por lo que aportan fundamentalmente calorías y escasa fibra.CARNES Y PESCADOS
Carnes Aquí están los alimentos proteicos por excelencia, con el inconveniente de que también contienen grasa.
Las menos grasas son las de aves, muy utilizadas en nuestra dieta.
Los embutidos y las salchichas contienen también abundantes grasas saturadas.
Entre las carnes de rumiantes (cordero, choto, ternera, buey), varía el contenido en grasas en función de laespecie de que se trate y con lo que haya sido alimentada:
La carne de cerdo es la más grasa de todas. Su mayor aporte calórico puedes compensarlo acompañándolo de otro alimento menos energético.
De todas las vísceras, quizá el hígado sea el más nutritivo por su enorme contenido en hierro fácilmente asimilable por el organismo. Sin embargo, tiene muchos problemas de conservación ycontaminación.
Pescados Tienen el mismo valor proteico que las carnes animales. Se deterioran con más facilidad. El congelado pierde parte del sabor del fresco, pero nutritivamente es igual y no tiene los problemas de deterioro.
Hace años se levantó una campaña en contra del pescado azul (sardinas, boquerones, caballa, atún...), quizá por contener un alto porcentaje en grasa. En laactualidad está demostrado que contiene grasas poliinsaturadas (que no permiten acúmulo de colesterol) y por tanto indicadas para una alimentación sana y ni siquiera son tan grasos como las carnes animales. Los pescados blancos (no grasos: merluza, lenguado, besugo...) se digieren con más facilidad y están más indicados para enfermos y convalecientes.
Los mariscos ofrecen poca grasa pero...
Introducción
Importancia de los grupos de alimentos a partir de la pirámide alimenticia
Aparatos que intervienen en la nutrición
Recetas típicas de la dieta mediterránea
La dieta mediterránea
La comida basura
Conservación de alimentos
Conclusiones
Pag 3
Pag 4
Pag 10
Pag 14Pag 17
Pag 22
Pag 26
Pag 27
INTRODUCCIÓN
Nos gustaría que el trabajo realizado pudiera ser de interés para vosotros.
Nuestra intención ha sido realizar una labor de investigación utilizando libros de texto, material informático de divulgación e internet. Todo esto ha sido buscado por los alumnos y luego esquematizado traducido a murales.
Aquí os presentamos un dossier connuestro trabajo y las impresiones del proyecto piloto para futuros contactos.
1 IMPORTANCIA DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS A PARTIR DE LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Vamos a analizar cada grupo de alimentos de la pirámide, la importancia y la incidencia en nuestra dieta.
EL AGUA
No aparece en la pirámide, pero es imprescindible para la vida. Estamos formados por un 80% deagua y constantemente hay que reponerla. Cada día debemos ingerir 2 litros, más en verano o si hacemos deporte o tomamos una sauna.
Además de hidratarnos, el agua nos aporta yodo, un mineral esencial para el funcionamiento del tiroides y flúor, necesario para la formación de los huesos y los dientes.
Conseguimos agua en la bebida, en las frutas, en las verduras que consumimos en fresco, enlas infusiones, en la leche y en las bebidas alcohólicas.
GRASAS
ACEITES, MANTEQUILLAS Y TOCINOS los alimentos que más grasas proporcionan y conocerás que no son tan malos como los pintan.
Llamamos aceites a las grasas que a temperatura normal son líquidas. Los
aceites que consumimos en España son de origen vegetal.
Las mantequillas y margarinas son grasassólidas a temperatura ambiente. En España las utilizamos en los desayunos y algo en cocinar platos de comidas.
El tocino y el bacon corresponden a la capa de grasa del cerdo (el bacon todavía contiene alguna infiltración muscular).
Los frutos secos, en realidad son legumbres pero con elevada cantidad de grasas y muy poca agua, por lo que aportan fundamentalmente calorías y escasa fibra.CARNES Y PESCADOS
Carnes Aquí están los alimentos proteicos por excelencia, con el inconveniente de que también contienen grasa.
Las menos grasas son las de aves, muy utilizadas en nuestra dieta.
Los embutidos y las salchichas contienen también abundantes grasas saturadas.
Entre las carnes de rumiantes (cordero, choto, ternera, buey), varía el contenido en grasas en función de laespecie de que se trate y con lo que haya sido alimentada:
La carne de cerdo es la más grasa de todas. Su mayor aporte calórico puedes compensarlo acompañándolo de otro alimento menos energético.
De todas las vísceras, quizá el hígado sea el más nutritivo por su enorme contenido en hierro fácilmente asimilable por el organismo. Sin embargo, tiene muchos problemas de conservación ycontaminación.
Pescados Tienen el mismo valor proteico que las carnes animales. Se deterioran con más facilidad. El congelado pierde parte del sabor del fresco, pero nutritivamente es igual y no tiene los problemas de deterioro.
Hace años se levantó una campaña en contra del pescado azul (sardinas, boquerones, caballa, atún...), quizá por contener un alto porcentaje en grasa. En laactualidad está demostrado que contiene grasas poliinsaturadas (que no permiten acúmulo de colesterol) y por tanto indicadas para una alimentación sana y ni siquiera son tan grasos como las carnes animales. Los pescados blancos (no grasos: merluza, lenguado, besugo...) se digieren con más facilidad y están más indicados para enfermos y convalecientes.
Los mariscos ofrecen poca grasa pero...
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