Alimentos Crudos Y Cocidos

LOS CRUDOS

Mantequilla
Es un alimento riquísimo de vitamina A y ácidos grasos a cadena corta (óptimo carburante para los deportes de resistencia). Puede ser tabú para la persona que lleva unavida sedentaria, pero es un verdadero supernutritivo para los deportistas. A pacto de consumirla cruda. Sometidos a calor, en efecto, sus grasas saturadas se deterioran produciendo sustancias tóxicas quehacen pesada la digestión. Lo ideal es comer una pequeña porción (no más de 10 gramos) al día, extendida cruda en unas tostadas (o en el pan) durante el desayuno.
Yogurt
Contiene lacteobacilos quemueren a bajísimas temperaturas, por tanto, va usado solamente crudo; al final de la cocción en las cremas de verduras (en lugar de la nata), en los jugos, en el estofado de verduras, en las salsa decondimento (para integrar con una pequeña cuota de proteínas las ensaladas, por ejemplo, y transformarlo en un contorno ideal para la persona que esté empeñada en deportes de potencia).
Verdura
Sise consume cruda, eleva al máximo los elementos nutricionales contenidos. También la verduras, que parece imposible poder comer crudas, pueden ser deliciosas si van preparadas de la manera oportuna.Los calabacines, por ejemplo, si son pequeños y frescos, se pueden cortar a julieta y añadirlos a las ensaladas, o también batirlos y añadirlos al final de la cocción a los jugos para la pasta.Coliflores, coliflor de Bruselas, berzas y hasta rábanos, en cambio, se pueden cortar muy finos y condimentarlos con aceite, limón y yogurt para obtener guarniciones insólitas pero muy gustosas, delicadas yagradables.
Pescado
Aunque si, una vez cocido, el pescado se hace más digerible (por que sufre una descomposición de las proteínas que se convierten en más asimilables), no debemos olvidar que estorepresenta la principal fuente de ácidos grasos poliinsaturados de la serie Omega 3: lípidos muy útiles para la salud del sistema cardiovascular, pero que tienen el defecto de oxidarse a bajas...