Alimentos funcionales

Las propiedades nutricionales de los alimentos se refieren al hecho de que aportan proteínas, carbohidratos, lípidos, fibra, vitaminas y minerales a la dieta. Las propiedades funcionales radican enel hecho de favorecer una función (ayuda a regular el tránsito intestinal) o reducir el riesgo de una enfermedad (Puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer). Es la presencia decompuestos fisiológicamente activos (CFA), es decir, compuestos que dentro del organismo presentan actividad fisiológica e el sentido de que son potencialmente capaces de beneficiar algunos procesosfisiológicos en el ser humano lo que puede proporcionar beneficios a la salud, Pueden ser funcionales de forma natural o después de procesados.

Características:
1. Debe consumirse como parte deuna dieta variada, de forma habitual
2. Regulan algún proceso biológico concreto
3. Efectos saludables respaldados científicamente, con el agente responsable identificable y cuantificable,analíticamente
4. No produce efectos nocivos aunque su ingesta supere el nivel recomendado.
5. Debe ser efectivo en una población o grupo específico (embarazadas, estados carenciales, intolerancia a ciertosalimentos, personas mayores) aunque pueden formar parte de la dieta de cualquier persona.
6. Alimento a base de ingredientes naturales

Funciones generales de los alimentos funcionales:
1. favorecenun adecuado crecimiento y desarrollo. En recién nacidos y niños se usan alimentos enriquecidos (cereales enriquecidos con vitaminas y minerales, bebidas con vitaminas, lácteos con probioticos,formulas infantiles)
2. Regulan los procesos metabólicos. Es el caso de los productos light que ayudan en el control del peso, azúcar y triglicéridos al reducir el valor energético de los productos, a vecespor medio del uso de edulcorantes no calóricos.
3. Defensa antioxidante. Para prevenir o interrumpir las reacciones en cadena que producen los radicales libres, neutralizándolos por donación de...