alimentos funcionales

Alimentos Funcionales:
Estado Actual de la Regulación en Argentina

Buenos Aires,
Aires 18 de junio de 2009

Avenida de Mayo 869 (C1084AAD) - Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Argentina - Tel:54-11-4340-0800 / 54-11-5252-8200

Participantes del Grupo
• Instituto Nacional de Alimentos - Coordinación
• Secretaría de Agricultura, Ganadera, Pesca y Alimentación
• Centro de Referencia ppara Lactobacillus ((CERELA – CONICET –
UNT)
• Instituto de Lactología Industrial (INLAIN – FIQ – UNL)
• Centro de Investigación
g
y Desarrollo en Criotecnología
g de
Alimentos (CIDCA – UNLP)• Facultad de Farmacia y Bioquímica – Cátedra de Bromatología y
Nutrición – Universidad de Buenos Aires
• Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia – Universidad
Nacional de Tucumán
• ILSIArgentina
• Coordinadora de Industrias de Productos Alimenticios
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ESTADO ACTUAL DE LANORMATIVA
• “Alimentos Probióticos”
• “Alimentos Prebióticos ”
• “Alimentos Simbióticos”
• “Alimentos Funcionales”

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ALIMENTOS PROBIÓTICOS
• Definición de “Probiótico”
• Protocolo para la evaluación de un “Probiótico ” como
ingrediente para alimentos
• Lista positivade “Probióticos ” como ingredientes para
alimentos
• Definición de “Alimento Probiótico”

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Definición de Probiótico
Microorganismos vivos que
que, administrados en
cantidades adecuadas, confieren beneficios para la
salud del consumidor
consumidor.

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Evaluación de un Probiótico como Ingrediente
g
para Alimentos
I. Requisitos Mínimos
1. Id...