Alimentos Halal

RAMADAN MUBARAK - ALIMENTOS HALAL ( PERMITIDOS DURANTE EL AYUNO)
suministro de carne al mundo islámico,
concentrando gran parte de los envíos a través de “THE HALAL CATERING
ARGENTINA”, empresa islámica prestadora de servicios de faena, supervisión y
certificación halal reconocida por distintos organismos islámicos internacionales.
Los servicios provistos por la empresa se centran engarantizar el cumplimiento del rito
halal en todas las etapas productivas y de logística, así como de control de calidad y
certificación del producto. Entre estas actividades están: la habilitación de la planta
faenadora (previa inspección por personal idóneo), evaluación de los métodos y 3
procedimientos de faena existentes, control de cumplimiento de labor halal, faena del
ganado deorigen halal efectuada por integrantes de la comunidad islámica, supervisión y
confección de informes de faena halal informando la trazabilidad al momento, sellado en
árabe de las carcasas, identificación, refrigeración, empaque, congelado y estoqueado en
cámaras de frío exclusivas. Al término de este proceso se confecciona un informe de
producción halal, cabe destacar que estos procesosson comunes para los ganados
bovinos, ovinos, caprinos, aves, y animales silvestres permitidos.
En total son 61 los frigoríficos habilitados para realizar la faena bajo el rito halal, q

• Carne Congelada sin hueso
Lomo
Bife Angosto
Nalga de adentro
Cuarto delantero
incluso incompleto
Cuarto trasero
incluso incompleto
Bife Ancho
Cortes en juego
del cuarto
delantero
Bolade lomo
Aguja
Trimming
Cuadril
Garrón
Cogote
Brazuelo
Nalga de afuera
con tortuguita
Pecho
Carnaza de paleta
Peceto
Cuadrada
Carne picada
Chingolo
Falda
Nalga de afuera
Tortuguita
Corazón de cuadril
Tapa de bife
Asado
Los demás cortes
en juego
Vacio
Tapa de cuadril
Colita de cuadril

• Menudencias Congeladas y Procesadas
• Colas (rabos)Sesos
Quijadas
Pulmón
Corazón
Riñones
Centro de Entraña
Médula y pajarilla
Hígados
Molleja de corazón

ALIMENTOS DIFERENCIADOS


Los alimentos diferenciados están orientados hacia segmentos o nichos de mercado que buscan determinados atributos en el producto y/ o proceso de elaboración, atendiendo a satisfacer una preferencia en el consumidor que lo coloca fuera del esquemade competencia tradicional de alimentos similares. Se trata de atributos que están más allá de las normas básicas (obligatorias)

Dentro del universo de los alimentos diferenciados podemos distinguir aquellos que: se elaboran atendiendo aspectos religiosos (Casher, Halal); que se producen utilizando racionalmente los recursos y el medio ambiente (Orgánicos, ecológicos o biológicos), sedestacan el origen (Identificación Geográfica y Denominaciones de Origen), que consideran el cumplimiento de conductas éticas y responsables en lo social y ambiental (Empresa Socialmente Responsable, Comercio Justo), así como otras que se basan en atributos sensoriales (mieles tipificadas, varietales de vino); implementan en los procesos productivos sistemas de gestión de la calidad (como las ISO).
Losalimentos diferenciados están orientados hacia segmentos o nichos de mercado que buscan determinados atributos en el producto y/ o proceso de elaboración, atendiendo a satisfacer una preferencia en el consumidor que lo coloca fuera del esquema de competencia tradicional de alimentos similares. Se trata de atributos que están más allá de las normas básicas (obligatorias) de seguridad einocuidad alimentaria, aunque hay una tendencia en los mercados de mayor consumo a exigir cada vez más la inclusión de normas adicionales.
La demanda de productos diferenciados se da sobre todo en los países desarrollados, y en los segmentos de consumo definidos como ABC1 de casi cualquier país, aunque en su elección inciden también decisiones personales, aspectos culturales o religiosos.
Dentro del...