alimentos irradiados
Páginas: 2 (441 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2014
IRRADIACIÓN DE LOS ALIMENTOS
RESUMEN
La irradiación de los alimentos es un método físico de conservación similar a otros en donde se utiliza el frio o el calor consiste en exponer el producto a laacción de las radiaciones ionizantes (cuyas unidades son el kilogray, kGy) esta energía es emitida por elementos como el uranio, radio, kriptón torio, entre otros. Se utilizan tres fuentes deradiación ionizante:
Rayos gama procedentes de los radionucleidos 60Co o 137Cs;
rayos X generados por máquinas que funcionen con una energía igual o inferior a 5 MeV
electrones generados por máquinas quefuncionen con una energía igual o inferior a 10 MeV.
Los tratamientos utilizados se clasifican de acuerdo con la dosis media absorbida La dosis baja (hasta 1 kGy) se usa para retardar procesosbiológicos de frutas frescas y hortalizas, así como para eliminar insectos y parásitos en diversos alimentos. La media (hasta 10 kGy) se emplea para reducir microorganismos patógenos y alterantes, así comopara mejorar propiedades tecnológicas de los alimentos. La dosis alta (superior a 10 kGy) sirve para la esterilización comercial de ciertos alimentos en casos especiales, como en dietas hospitalariaspara inmunodeficientes y alimentos para astronautas.
PALABRAS CLAVE: radionucleidos; radiaciones ionizantes; conservación
INTRODUCCION:
Los alimentos son considerados fuentes de salud y bienestar, ya que proporcionan los requerimientos energéticos y demás nutrientes que son indispensables para la vida. Sin embargo, en algunas ocasiones se convierten en vectores de enfermedades agudas,crónicas o graves, producidas por bacterias, hongos, insectos entre otros organismos (enfermedades transmitidas por los alimentos ETA). Esto ha ocasionado problemas en la industria alimentaria, porque losniveles de producción de alimentos disminuyen.
Existen perdidas de alimentos por contaminación de organismos los cuales degradan los alimentos y los convierten en no aptos para el consumo humano....
RESUMEN
La irradiación de los alimentos es un método físico de conservación similar a otros en donde se utiliza el frio o el calor consiste en exponer el producto a laacción de las radiaciones ionizantes (cuyas unidades son el kilogray, kGy) esta energía es emitida por elementos como el uranio, radio, kriptón torio, entre otros. Se utilizan tres fuentes deradiación ionizante:
Rayos gama procedentes de los radionucleidos 60Co o 137Cs;
rayos X generados por máquinas que funcionen con una energía igual o inferior a 5 MeV
electrones generados por máquinas quefuncionen con una energía igual o inferior a 10 MeV.
Los tratamientos utilizados se clasifican de acuerdo con la dosis media absorbida La dosis baja (hasta 1 kGy) se usa para retardar procesosbiológicos de frutas frescas y hortalizas, así como para eliminar insectos y parásitos en diversos alimentos. La media (hasta 10 kGy) se emplea para reducir microorganismos patógenos y alterantes, así comopara mejorar propiedades tecnológicas de los alimentos. La dosis alta (superior a 10 kGy) sirve para la esterilización comercial de ciertos alimentos en casos especiales, como en dietas hospitalariaspara inmunodeficientes y alimentos para astronautas.
PALABRAS CLAVE: radionucleidos; radiaciones ionizantes; conservación
INTRODUCCION:
Los alimentos son considerados fuentes de salud y bienestar, ya que proporcionan los requerimientos energéticos y demás nutrientes que son indispensables para la vida. Sin embargo, en algunas ocasiones se convierten en vectores de enfermedades agudas,crónicas o graves, producidas por bacterias, hongos, insectos entre otros organismos (enfermedades transmitidas por los alimentos ETA). Esto ha ocasionado problemas en la industria alimentaria, porque losniveles de producción de alimentos disminuyen.
Existen perdidas de alimentos por contaminación de organismos los cuales degradan los alimentos y los convierten en no aptos para el consumo humano....
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