alimentos perecederos

1. Para realizar esta actividad describa sobre su experiencia personal al realizar una observación directa de algún comercio en donde se preparen alimentos para la venta (bar, fiambrería, etc.);indicando para cualquiera de los casos:
a) En que vehículos llegan las diferentes mercaderías. Descríbalos (estado higiénico, si posee equipo de frio, si tiene habilitación para transportar alimentos,etc.)
b) Quienes bajan las mercaderías, y si poseen uniformes o vestimenta adecuada.
c) Si la mercadería esta rotulada, o no.
d) Donde deja el repartidor la mercadería.
e) Quien recepciona lamercadería.
f) Donde ubica la mercadería la persona que la recibe.
g) De qué forma la acondiciona y almacena.
h) Cuanto tiempo ha transcurrido desde la entrega de la mercadería hasta que se la ordena.i) Cuál es el estado higiénico del comercio y sus instalaciones.
j) ¿Puede asegurar que las heladeras, y sus manejos, garantizan la cadena de frio?
k) ¿los clientes al comprar, verifican los rótulosde los alimentos?
2. ¿Por qué es importante programar y planificar la entrega de la mercadería?
3. Realice una lista de alimentos perecederos y no perecederos. Elija cuatro diferentes y escribacual guardaría primero, y en qué lugares los guardaría y porque.
4. Establezca las operaciones a seguir para elaborar un alimento ( mediante un diagrama de flujo), desde la recepción de la materia primahasta la obtención del producto terminado. Ejemplo: milanesa, pastas, mayonesa.
Desarrollo
1.
a) En los vehículos que llegan los productos en este caso el estado higiénico es bueno ya que en suinterior poseen paneles de aluminio limpios sin ninguna mancha rara o perjudicial, posee equipo de frio y posee habilitación del ASSAL transporta carnes y derivados.
b) La mercadería es bajada porlos ayudantes del chofer en este caso son dos personas que poseen delantal blanco en buen estado.
c) La mercadería si esta rotulada.
d) Los repartidores dejan la mercadería en la entrada del local....