ALIMENTOS TRANSGENICOS ART

ALIMENTOS
TRANSGENICOS Y
ALERGENICIDAD

FUNDAMENTOS DE
INVESTIGACIÓN
EQUIPO No. 1

Integrantes
 Aguilar

Soto Laura Isabel
 García Bojórquez Grecia Alejandra
 Luna Duran Evelyn Yanil
 LeyvaPacheco Araceli Guadalupe
 Soto López Dayanara
 Valdez Moreno Jessica Yaneli
 Uriarte Pérez Edgar

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y
ALERGÉNICIDAD
Orlando Acosta Losada, Carlos Arturo Guerrero Fonseca
1.Profesor Asociado, BSC, MSc,Phd. Departamento de
ciencias fisiológicas, facultad de medicina-instituto de
biotecnología, universidad nacional de Colombia, Bogotá.
2. Profesor Asociado, MD, MSc, phD.Departamento de
ciencias fisiológicas, facultad de Medicina-instituto de
biotecnología, universidad nacional de Colombia, Bogotá.

RESUMEN
Se presenta una revisión crítica de la literatura reciente sobrelas
respuestas inmunológicas adversas a las proteínas de los alimentos.
Esta revisión incluye las características físicas y químicas de los
alérgenos, la heterogeneidad en la prevalencia de la alergiaa los
alimentos y los avances en la comprensión de los desordenes alérgicos
producidos por alimentos. Se realiza una descripción del espectro clínico
de las reacciones alérgicas inducidas poralimentos, las cuales son
responsables de una variedad de síntomas que afectan la piel, el tracto
respiratorio y el tracto gastrointestinal. Los métodos utilizados en las
pruebas para evaluar la seguridad delos alimentos derivados de los
cultivos GM se presentan y discuten. Se concluye que los riesgos
alergénicos potenciales introducidos por los alimentos GM no son
mayores que los presentados por losalimentos derivados de cultivos
modificados genéticamente por los métodos convencionales.

INTRODUCCIÓN
La tecnología de DNA permite la producción de organismos
genéticamente modificados (OGMs)
En 1975en Silomar Conference Center en California se propuso
recomendaciones sobre restricciones físicas y biológicas para el
desarrollo de tecnología, luego promulgadas por el Instituto Nacional
de Salud...