Alimentos Transgenicos Raquel Tulloch


Universidad Latina de Panamá
Facultad de Ciencias de la Salud
Escuela de Biotecnología
Laboratorio de Microbiología industrial
Modificación genética en alimentos

Raquel Tulloch Fecha: 13 de septiembre de 2014

Introducción
Se denominan alimentos transgénicos a los obtenidos por manipulación genética que contienen un aditivoderivado de un organismo sometido a ingeniería genética; también se llaman así a aquellos que son resultado de la utilización de un producto auxiliar para el procesamiento, creado gracias a las técnicas de la ingeniería genética
La biotecnología de alimentos aplica los instrumentos de la genética moderna a la mejora de localidad de los productos derivados de las plantas, animales ymicroorganismos. Desde tiempos remotos, él hombre ha seleccionado, sembrando y cosechado las semillas que permiten la obtención de los alimentos necesarios para el mantenimiento de su metabolismo. De la misma manera, se ha fabricado pan, cerveza, vino o queso sin conocimiento alguno acerca de la ciencia genética involucrada en estos procesos. Desde muy antiguo, los genes de los alimentos han sufrido unamodificación, destinada a aumentar sus cualidades benéficas. La biotecnología moderna permite a los productores de alimentos hacer exactamente lo mismo en la actualidad, pero con mayor nivel de comprensión y capacidad selectiva
Elevación del contenido de vitamina E en plantas a través de ingeniería metabólica.
Los cloroplastos de plantas superiores producen numerosos compuestos que son importantes desdeperspectivas agrícolas y alimenticias. Los tocoferoles, son antioxidantes solubles en lípidos conocidos colectivamente como vitamina E. Los cuatro tocoferoles de origen natural son α-, β-, γ- y δ-tocoferol, sólo se diferencian en el número y posición de los sustituyentes metilo en el anillo aromático.
De las especies de tocoferoles presentes en los alimentos, el α-tocoferol es el más importantepara la salud humana, tiene la mayor actividad de vitamina E. Aunque todos los tocoferoles se absorben igualmente durante la digestión, solamente el α-tocoferol se retiene y se distribuye por todo el cuerpo humano.
La cantidad diaria recomendada (RDA) de consumo de vitamina E, sugiere de 10- 13,4 unidades internacionales (UI), lo cual contiene de 7 a 9 mg de α-tocoferol. Un estudio reciente mostroque una mayor ingesta de vitamina E que la RDA ingesta, se asocia con una disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer, mejora inmune, y una progresión lenta de una serie de enfermedades degenerativas en humanos. La obtención de estos altos niveles terapéuticos de la vitamina E en la dieta diaria es casi imposible.
Se requiere un incremento sustancial en elcontenido de α-tocoferol en los principales cultivos alimentarios para proporcionar al público fuentes dietéticas de vitamina E que pueden acercarse a los niveles terapéuticos deseados. La observación de que muchas de las semillas oleaginosas contienen niveles relativamente altos de γ-tocopherol, precursor biosintético para el α-tocopherol, sugiere que el paso final de la ruta biosintética delα-tocoferol, catalizada por la metiltransferasa γ-tocoferol (γ-TMT), es limitante en estos tejidos.
Por medio de la genómica, ingeniería genética, clonación, mutación inducida, clonación etc. Se pudo sobreexpresar el gen de la metiltransferasa γ-tocoferol en semillas de arabidopsis.
En el ensayo, la cantidad de vitamina E en semillas de Arabidopsis de las líneas que sobreexpresan γ-TMT fue nueveveces la de las semillas de tipo salvaje. Teniendo en cuenta las diferentes potencias de vitamina E de α-, β-, γ- y δ-tocoferoles. 50 g de aceite de semilla Arabidopsis salvaje, contenían 9 IU de vitamina E, mientras que 50 g de aceite de semilla de las mejores líneas transgénicas de arabidopsis contendría 84 UI.
Gracias a este estudio las semillas de oleaginosa, la soja, el maíz y canola que...