Alimentos transgènicos
Páginas: 16 (3770 palabras)
Publicado: 12 de junio de 2011
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas.
La ingeniería genética o tecnología del ADN combinable es la ciencia quemanipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, facilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruzamientosdirigidos.
La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.
HISTORIA
La mejora de las especies que serán usadascomo alimento ha sido un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas.
Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos) en 1876.
En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos X de semillas.
En 1983 se produjo la primera planta transgénica. En estas fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la bacteria E.Coli.
Tres años más tarde, en 1986, MONSANTO, empresa multinacional dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente modificada. Setrataba de una planta de tabaco a la que se añadió a su genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.
Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del primer alimento modificado genéticamente: los tomates “Flavr Savr”, creados por Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen anti sentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima queinduce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más tiempo maduro y tendría una mayor resistencia. Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su composición.
Aun así, estos tomates se usan para la producción de tomates elaborados.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Los caracteres introducidos mediante ingeniería genética en especies destinadas a la producción de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas) así como la introducción de características de calidad nueva.
Sólo diez multinacionales controlan casi el 70% del mercado mundial desemillas lo que significa que los y las agricultoras tienen poca capacidad de elección.
Los cultivos transgénicos no alimentan al mundo. El 99,5% de agricultores y agricultoras no los cultivan.
Las plagas de insectos son uno de los elementos más devastadores en agricultura.8 Por esta razón un carácter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas. La introducción de genes que provocan eldesarrollo de resistencia a uno o varios órdenes de insectos ha sido un elemento común a muchas de las variedades patentadas.
Las ventajas de este método suponen un menor uso de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades, el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas, lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los...
Los alimentos transgénicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genéticamente mediante ingeniería genética. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las características deseadas.
La ingeniería genética o tecnología del ADN combinable es la ciencia quemanipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, facilitando su extracción de un taxón biológico dado y su inclusión en otro, así como la modificación o eliminación de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clásica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruzamientosdirigidos.
La primera estrategia, la de la ingeniería genética, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnología vegetal. Cabe destacar que la inserción de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante técnicas de biotecnología vegetal que no son consideradas ingeniería genética, como puede ser la fusión de protoplastos.
HISTORIA
La mejora de las especies que serán usadascomo alimento ha sido un motivo común en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por selección artificial de plantas.
Tras el descubrimiento de la reproducción sexual en vegetales, se realizó el primer cruzamiento intergenérico (es decir, entre especies de géneros distintos) en 1876.
En 1909 se efectuó la primera fusión de protoplastos, y en1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiación con rayos X de semillas.
En 1983 se produjo la primera planta transgénica. En estas fechas, unos biotecnólogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la bacteria E.Coli.
Tres años más tarde, en 1986, MONSANTO, empresa multinacional dedicada a la biotecnología, crea la primera planta genéticamente modificada. Setrataba de una planta de tabaco a la que se añadió a su genoma un gen de resistencia para el antibiótico Kanamicina.
Finalmente, en 1994 se aprueba la comercialización del primer alimento modificado genéticamente: los tomates “Flavr Savr”, creados por Calgene, una empresa biotecnóloga. A estos se les introdujo un gen anti sentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima queinduce a la maduración del tomate, de manera que este aguantaría más tiempo maduro y tendría una mayor resistencia. Pero pocos años después, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extraño y cambios en su composición.
Aun así, estos tomates se usan para la producción de tomates elaborados.PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Los caracteres introducidos mediante ingeniería genética en especies destinadas a la producción de alimentos comestibles buscan el incremento de la productividad (por ejemplo, mediante una resistencia mejorada a las plagas) así como la introducción de características de calidad nueva.
Sólo diez multinacionales controlan casi el 70% del mercado mundial desemillas lo que significa que los y las agricultoras tienen poca capacidad de elección.
Los cultivos transgénicos no alimentan al mundo. El 99,5% de agricultores y agricultoras no los cultivan.
Las plagas de insectos son uno de los elementos más devastadores en agricultura.8 Por esta razón un carácter empleado con frecuencia es la resistencia a herbicidas. La introducción de genes que provocan eldesarrollo de resistencia a uno o varios órdenes de insectos ha sido un elemento común a muchas de las variedades patentadas.
Las ventajas de este método suponen un menor uso de insecticidas en los campos sembrados con estas variedades, el empleo de variedades modificadas y resistentes a herbicidas, lo que redunda en un menor impacto en el ecosistema que alberga al cultivo y por la salud de los...
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