Alimentos y Bebidas

Introducción

Para el conocimiento general de todo lo relacionado con el turismo, se hace necesario y es de suma importancia conocer acerca de la Gestión de Alimentos y Bebidas, por ello, estetrabajo se realizará con la finalidad de aumentar los conocimientos relacionados con ello.

Estaremos profundizando el estudio de algunos aspectos básicos, tales como; que es gestión de alimentos ybebidas, objetivos en el departamento de alimentos y bebidas, el departamento de alimentos y bebidas, funciones e importancia, deberes y cualidades del personal que labora en el departamento dealimentos y bebidas, y que es restaurant, además de su definición estudiaremos su origen, evolución y clasificación.

Gestión de alimentos y bebidas

Existe en la sociedad de hoy en día unanecesidad de disponer de personal profesional cabal y suficientemente preparado en el área de alimentos y bebidas lo cual obliga a una educación formal para todas aquellas personas destinadas a tener bajo suresponsabilidad la administración, operación, supervisión y control de los servicios que proporcionan la importante industria de los Restaurantes; esto adquiere mayor relevancia si se considera quenuestro país se explota cada día más turísticamente.

Objetivos en el departamento de alimentos y bebidas.
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La gestión del departamento de Alimentos y Bebidas se basa en verificar elrendimiento del personal en el área de A&B y b, al mismo tiempo se ocupa de realizar la carta con el maître "d, u otras operaciones del personal.

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Planear y diseñar menús en restaurantes, cocinas yhoteles, considerando aspectos de costo, beneficios, valores nutricionales y presentación.

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Conocer la producción de alimentos básicos, avanzados o de cocina internacional identificando los índicesnutricionales de comestibles cárnicos y elementos que intervienen, así como el correspondiente costeo.

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Conocimiento de la administración, operación contabilidad, manejo y control de los...