Alimentos y Bebidas
Páginas: 6 (1313 palabras)
Publicado: 8 de diciembre de 2015
LENCERIA
INTRODUCCIÓN
•
Es el conjunto de piezas confeccionadas con diferentes tipos de telas, de
varios tamaños y colores, que se utilizan para prestar el servicio dentro del
restaurante.
TABLA DE CONTENIDO
• Que es lencería
• Características de la lencería
• Clases de lencería
• Blondas
• Caminos de mesa
• Faldones
• Fundas cortas sillas
• Fundas largas sillas
• Guantes blancos
•Individuales
• Lazos
• Litos
• Manteles
• Muletones
• Paños de Servicio
• Repasadores
• Ruchas
• Servilletas para cada tipo de servicios
• Tapas
QUE ES LA LENCERIA
•
•
La lencería es toda la ropa que se utiliza en manteles, servilletas, litos
sobre manteles, paños para secar la vajilla, y dependiendo de la categoría.
También suele considerarse lencería la ropa de de baño y el resto de los
elementostextiles situados en las habitaciones.
CARACTERISTICAS DE LA LENCERIA
•
Se encarga de prestar un buena prestación del servicio al cliente en los
establecimientos con criterios de calidad y excelencia siguiendo los
procedimientos establecidos y cumpliendo las normas de seguridad.
TIPOS DE LENCERIA
•
La mantelería del restaurante del hotel se elige dentro del estilo marcado
por la decoración,por la vajilla, la cubertería y la cristalería. Los valores de
elegancia y funcionalidad predominan sobre el diseño.
BLONDAS
•
•
Se utilizan como cubre mantel para vestir la mesa.
Hay de distintos colores y diseños, pero se recomiendan mas que todo de
color blanco para darle un toque de elegancia a la mesa.
MEDIDAS:
• Blondas Redondas: De 18 a 50 cm.
• Blondas Rectangulares: 16x23 cm y 18x50 cm CAMINOS DE MESA
•
Un camino de mesa es una tela más angosta que normalmente se utiliza
para adornar o para ser utilizado como mantel. Es más largo que un
mantel individual y el ancho puede variar.
CAMINOS DE MESA
•
Hay 2 formas de poner los
caminos de mesa:
Cruzadas.
Para 2 personas.
MEDIDAS:
Ancho: 30 a 45 cm.
Largo: Depende del largo
de la mesa.
FALDONES
•
Material de tela suave que seutiliza para cubrir los laterales de las mesas
en forma total, desde de la mesa hasta 1cm antes del suelo.
• Aunque la mesa sea un tablón sujeto con borriquetes, una vez puesto el
faldón, la mesa quedará convertida en un lugar de lujo.
MEDIDAS:
• Alto: Puede variar entre 75 a 80 cm.
• Ancho: Depende de las medidas de la mesa.
FUNDAS CORTAS SILLAS
• Esta funda corta de estilo clásico permitecambiar la decoración con facilidad.
Medidas:
Asiento
de
45x
45
FUNDAS LARGAS SILLAS
• Pueden tener diseños que mantengan el estilo y todos los elementos que se utilicen sean
llamativos y los colores blancos puros combinados.
Medidas:
1.50
Mts
X
2
Mts
GUANTES BLANCOS
•
•
Los guantes blancos le brindan al mesero una buena presentación y le da
un toque de elegancia.
El personal delhotel que los utiliza son: Camareras, Botones, Meseros y
Cocineros.
70% De algodón y 30% Poliéster
INDIVIDUALES
•
•
Elemento en tela que se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa, se
usa más que todo para servicio de desayunos.
Se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa.
Se usan principalmente para evitar derrames en el comedor o mesa.
MEDIDAS: 30 X 40 CM
LAZOS
•
•
Cintas finasque se utilizan para adornar las fundas de las sillas.
Están confeccionados en raso, la ventaja de esta tela es que aporta brillo y
calidez. Existe variedad de colores.
MEDIDAS: 18 cm x 1,50 m.
• 18 cm x 2,60 m
LITOS
•
Son servilletas blancas de un material un poco más fuerte que la usada
por los clientes, y se utiliza para proteger las manos o antebrazo del
mesero, al servir bandejas calientesy como almohadilla.
MEDIDAS: 40 X 60 CM
MANTELES
•
Son piezas elaboradas en diferentes tipos de telas y de variados colores,
de acuerdo a las características y decoración del restaurante. El tamaño de
los manteles lo determinan las dimensiones de las mesas.
MEDIDAS: 150CM X 150CM
MANTELES
Redondas
Rectangulares
Cuadrados
MANTELES
MULETONES
•
Es la primera pieza que debe cubrir la...
INTRODUCCIÓN
•
Es el conjunto de piezas confeccionadas con diferentes tipos de telas, de
varios tamaños y colores, que se utilizan para prestar el servicio dentro del
restaurante.
TABLA DE CONTENIDO
• Que es lencería
• Características de la lencería
• Clases de lencería
• Blondas
• Caminos de mesa
• Faldones
• Fundas cortas sillas
• Fundas largas sillas
• Guantes blancos
•Individuales
• Lazos
• Litos
• Manteles
• Muletones
• Paños de Servicio
• Repasadores
• Ruchas
• Servilletas para cada tipo de servicios
• Tapas
QUE ES LA LENCERIA
•
•
La lencería es toda la ropa que se utiliza en manteles, servilletas, litos
sobre manteles, paños para secar la vajilla, y dependiendo de la categoría.
También suele considerarse lencería la ropa de de baño y el resto de los
elementostextiles situados en las habitaciones.
CARACTERISTICAS DE LA LENCERIA
•
Se encarga de prestar un buena prestación del servicio al cliente en los
establecimientos con criterios de calidad y excelencia siguiendo los
procedimientos establecidos y cumpliendo las normas de seguridad.
TIPOS DE LENCERIA
•
La mantelería del restaurante del hotel se elige dentro del estilo marcado
por la decoración,por la vajilla, la cubertería y la cristalería. Los valores de
elegancia y funcionalidad predominan sobre el diseño.
BLONDAS
•
•
Se utilizan como cubre mantel para vestir la mesa.
Hay de distintos colores y diseños, pero se recomiendan mas que todo de
color blanco para darle un toque de elegancia a la mesa.
MEDIDAS:
• Blondas Redondas: De 18 a 50 cm.
• Blondas Rectangulares: 16x23 cm y 18x50 cm CAMINOS DE MESA
•
Un camino de mesa es una tela más angosta que normalmente se utiliza
para adornar o para ser utilizado como mantel. Es más largo que un
mantel individual y el ancho puede variar.
CAMINOS DE MESA
•
Hay 2 formas de poner los
caminos de mesa:
Cruzadas.
Para 2 personas.
MEDIDAS:
Ancho: 30 a 45 cm.
Largo: Depende del largo
de la mesa.
FALDONES
•
Material de tela suave que seutiliza para cubrir los laterales de las mesas
en forma total, desde de la mesa hasta 1cm antes del suelo.
• Aunque la mesa sea un tablón sujeto con borriquetes, una vez puesto el
faldón, la mesa quedará convertida en un lugar de lujo.
MEDIDAS:
• Alto: Puede variar entre 75 a 80 cm.
• Ancho: Depende de las medidas de la mesa.
FUNDAS CORTAS SILLAS
• Esta funda corta de estilo clásico permitecambiar la decoración con facilidad.
Medidas:
Asiento
de
45x
45
FUNDAS LARGAS SILLAS
• Pueden tener diseños que mantengan el estilo y todos los elementos que se utilicen sean
llamativos y los colores blancos puros combinados.
Medidas:
1.50
Mts
X
2
Mts
GUANTES BLANCOS
•
•
Los guantes blancos le brindan al mesero una buena presentación y le da
un toque de elegancia.
El personal delhotel que los utiliza son: Camareras, Botones, Meseros y
Cocineros.
70% De algodón y 30% Poliéster
INDIVIDUALES
•
•
Elemento en tela que se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa, se
usa más que todo para servicio de desayunos.
Se coloca al frente de cada cliente sobre la mesa.
Se usan principalmente para evitar derrames en el comedor o mesa.
MEDIDAS: 30 X 40 CM
LAZOS
•
•
Cintas finasque se utilizan para adornar las fundas de las sillas.
Están confeccionados en raso, la ventaja de esta tela es que aporta brillo y
calidez. Existe variedad de colores.
MEDIDAS: 18 cm x 1,50 m.
• 18 cm x 2,60 m
LITOS
•
Son servilletas blancas de un material un poco más fuerte que la usada
por los clientes, y se utiliza para proteger las manos o antebrazo del
mesero, al servir bandejas calientesy como almohadilla.
MEDIDAS: 40 X 60 CM
MANTELES
•
Son piezas elaboradas en diferentes tipos de telas y de variados colores,
de acuerdo a las características y decoración del restaurante. El tamaño de
los manteles lo determinan las dimensiones de las mesas.
MEDIDAS: 150CM X 150CM
MANTELES
Redondas
Rectangulares
Cuadrados
MANTELES
MULETONES
•
Es la primera pieza que debe cubrir la...
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