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CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOS
CLASIFICACIÓN Y TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE SERVICIO DE ALIMENTOSCATEGORIAS DE RESTAURANTES
LOS RESTAURANTES COMERCIALES SEDIVIDEN EN 5 CATEGORIAS PRINCIPALES:
1°Restaurantes Clásicos: Se destaca la cocina tipo gourmet, se diseña y opera de acuerdo con la tradicion europea y busca atraer clientes dispuestos a pagar altosprecios; incluyen cavas con gran numero de vinos finos. El ambiente es elegante y el personal es bien entrenado y disciplinado.
2°Restaurantes Ocasionales: puede ser formal o informal, con un menúvariado y precios moderados ,el interior es decorado como un comedor elegante, una sala o una estancia. Son las comidas tradicionales de tipo familiar; son comunes los bares y el personal de serviciocompleto incluyendo un anfitrión ( host o hostess).
3°Restaurantes especializados: El tipo de servicio mas popular del mundo, se incluyen los restaurantes étnicos, los que sirven comida italiana, china,japonesa, mexicana, alemana o sueca entre otras.
4°Restaurantes familiares: Incluyen las cafeterias,tienen ambiente y menus modestos y ofrece una calidad consistente en la comida y el servicio. Elmenu es limitado o diversificado, los precios son moderados . Los interiores consisten en compartimientos alcolchonados, una barra con taburetes e iluminacion natural de grandes ventanales.5°Establecimientos de comida rápida: Estan diseñados para presentar un servicio eficiente y rápido, tienen un mostrador de autoservicio, menu limitados y precios bajos.
LOS RESTAURANTES TAMBIEN SE PUEDENCLASIFICAR CON BASE EN LOS CUATRO TIPOS DE SERVICIOS QUE BRINDAN AL PÚBLICO: a)Servicio a la mesa: El mesero les sirve a los comensales directamente a la mesa.
b)Servicio en la barra: Los clientes se sientanfrente a un mostrador conocido en todo el mundo como barra , y alli se les atiende.
c)Autoservicio (buffet): El establecimiento suele tener una vitrina en la cual se exponen los alimentos....