alimentos y bebidas

Cdigo de la Gua TMB Fecha de Inicio de la actividad (Da Mes Ao)Regional Centro de formacin Programa de Formacin Tcnico en Mesa y Bar Cdigo 635304 Versin 101 Ficha SOFIA Nombre del Proyecto Duracin en horas 1020Fase del Proyecto Duracin en horas Nombre de la Actividad del Proyecto Nombre de la Actividad de Aprendizaje Duracin en horas Fecha Inicio FechaTerminacinEquipo Ejecutor de la Actividad Resultados de Aprendizaje Detectar necesidades del cliente a partir del dialogo de venta.Competencias (Las Asociadas al Resultado) Proveer alimentos y bebidas para lograr la satisfaccin del usuario y las metas de ventas. 2. INTRODUCCIN DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES A DESARROLLAR Paso 1. Nombre de la Actividad 1 Definir productos y servicios en alimentos y bebidasInstructor Tcnico Transversales Horas Instrucciones para el desarrollo de las actividades Lea detenidamente la informacin de la gua de aprendizaje para el desarrollo de esta actividad. Conforme equipos de trabajo de tres aprendices de acuerdo a los parmetros establecidos por el instructor, siga los siguientes pasos Consulte en la carpeta de material de apoyo los temas relacionados con losdiferentes tipos de portafolios de servicio de alimentos y bebidas, adicionalmente consulte los siguientes link, www.restaurantelafragata.net/la_carta.html , HYPERLINK http//www.lasnazarenas.com.ar/nuestro_menu.php www.lasnazarenas.com.ar/nuestro_menu.php www.euroresidentes.com/restaurantes/carta.htm HYPERLINKhttp//www.google.com.co/imageshlesbiw1276bih615qcartarestauranteswrapidtlif129976491821321um1ieUTF-8sourceunivsaXeiqtZ4TZaDCsqJ0QHcxMXnAwved0CEUQsAQ http//www.google.com.co/imageshlesbiw1276bih615qcartarestauranteswrapidtlif129976491821321um1ieUTF-8sourceunivsaXeiqtZ4TZaDCsqJ0QHcxMXnAwved0CEUQsAQ HYPERLINK http//www.deliciasdelmar.com/Carta.htm www.deliciasdelmar.com/Carta.htm HYPERLINK http//www.hoteljarpar.com/restaurante.../carta-restaurante-jarpar.htmlwww.hoteljarpar.com/restaurante.../carta-restaurante-jarpar.html www.restaurantes.emol.com/.../detalle_articulo.asp... Chile HYPERLINK http//www.restogourmet.com/.../restaurante-francs.htm www.restogourmet.com/.../restaurante-francs.htm www.mansioningles.com/vocabulario59.htm HYPERLINK http//www.mansioningles.com/vocabulario59.htm www.mansioningles.com/vocabulario59.htm HYPERLINK http//www.casamedinarestaurant.com/www.casamedinarestaurant.com/ Identifique los diferentes tipos de establecimientos de venta de alimentos y bebidas teniendo en cuenta. Restaurantes Cafeteras Bares Snack bar Tenga en cuenta la clasificacin y realice consulta en HYPERLINK http//www.fondodepromocionturistica.com/docs/documentos/NTS-USNA008.pdf http//www.fondodepromocionturistica.com/docs/documentos/NTS-USNA008.pdf Donde encontrar lanorma tcnica sectorial se categorizacin de restaurantes. Una vez realizada la consulta y analizados las cartas y portafolios de servicios, usted debe Resolver las siguientes preguntas Cul es la extensin de una carta de alimentos y bebidas de acuerdo al tipo de establecimiento Cules son los diferentes tipos de productos que se presentan en una carta de alimentos y bebidas segn orden gastronmico ytipologa del establecimiento Cules son los parmetros tcnicos recomendados para la combinacin de platos en una oferta gastronmica (entrada plato fuerte postre), segn la necesidad del cliente Qu principios ticos y valores corporativos se deben tener en cuenta para definir productos y servicios en alimentos y bebidas en la organizacinPaso 2 Nombre de la Actividad 2 Establecer portafolio deservicios de acuerdo con la tipologa del negocio Instructor Tcnico Horas Instrucciones para el desarrollo de las actividades Lea detenidamente la informacin de la gua de aprendizaje para el desarrollo de esta actividad. Conforme equipos de trabajo de tres aprendices de acuerdo a los parmetros establecidos por el instructor Realice consulta en el material de apoyo en los documentos relacionados...