Alimentos Y Bebidas

iREPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA
TECNOLOGICO ANTONIO JOSE DE SUCRE
NUCLEO MARACAY

Términos Básicos Servicio de Bar.

BACHILLER
GINA ROMERO 26.486.740
TURISMO (HOTELERIA)
SECCION “A”

MARACAY, JUNIO DE 2012
1. Adorno: es el detalle con el que se presenta un cóctel, a pesar de ser comestible no influye en absoluto en el sabor delmismo. Como por ejemplo la rodaja de limón al borde de la copa de una Caipirinha.
2. Agua de Valencia: es un combinado a base de cava o champán, zumo de naranja, vodka y ginebra.
3. Alexander: es una mezcla de diferentes bebidas entre ellas la ginebra, el licor de cacao incoloro y nata.
4. Aperitivos: sus fórmulas están compuestas de frutas que se caractericen por ser cítricas; tales comola maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja o pomelo y las uvas. Estos cócteles deben ser cortos y poco dulces.
5. Aperitivos Largos: Tom Collins, Bitter a la Francesa, Bloody Mary, Campary, Vodka Naranja, John Collins, etc.
6. Azucarero: Recipiente para guardar y servir el azúcar.
7. Bajativos: Whisky, Cognac, Fernet, Pisco y todos los licores dulces como:Menta, Cacao, Cherry, Apricot, Anis, etc.. En general los bajativos se pueden tomar en estado natural o frío. También se pueden servir sobre hielo molido.
8. Bar: Proviene del inglés bar (barra) y que refiere al local donde se sirven bebidas y el cliente suele beber de pie, ante el mostrador o sentado en taburetes generalmente altos. También se utiliza el concepto para denominar al mueble enforma de mostrador que se usa para servir y guardar bebidas
9. Barman: Proviene del inglés bar (barra) y man (hombre) y refiere a aquella persona que atiende clientes ya sea en un bar, cantina, pub, u otros sitios donde se sirven tragos.
10. Bartender: Es "la persona que combina y sirve bebidas alcohólicas solicitadas por los clientes en un Bar, restaurante u otro local, que registra elconsumo, organiza, limpia y cuida la barra o mostrador donde se acomodan los clientes, controla la existencia de los insumos alcohólicos y solicita su reposición.
11. Batido: Preparación clásica en coctelera, por ejemplo el Pink Panther.
12. Bebidas Alcohólicas: Son bebidas que contienen etanol (alcohol etílico).
13. Bebidas no Alcohólicas: Son líquidos a base de agua destinados a calmar lased, a los que se ha añadido una significativa cantidad de azúcar (alrededor de 10 g/100 ml), diversos aditivos, principalmente aromatizantes y colorantes, y una pequeña proporción de zumo de fruta (naranja, limón).
14. Bebidas de base: es cualquier líquido que se ingiere y aunque la bebida por excelencia es el agua, el término se refiere por antonomasia a las bebidas alcohólicas y lasbebidas gaseosas.
15. Bloody Mary: Se prepara siempre en vaso mezclador, no en coctelera. Se remueve suavemente con cucharilla, sin agitar. Se sirve en vaso de cóctel o copa sin el hielo.
16. Caipiriña: (en portugués caipirinha) es un cóctel de Brasil (estado de São Paulo) consistente en cachaza, lima, azúcar y hielo.
17. Caipiroska: es el nombre de un cóctel preparado con vodka, jugo delimón de pica o de lima ,y azúcar.
18. Colombia Cóctel: contiene vodka y curaçao. El efecto de capas se aprovecha de la variación entre la densidad y temperatura de los ingredientes, lo que forma las capas.
19. Coctelera: Recipiente en el que se mezclan los componentes del cóctel. Consta de un vaso grande de cristal o metal y una tapa que se ajusta perfectamente.
20. Coctelera Americana:Esta compuesta de dos vasos de igual forma. Uno de vidrio de 500 centímetros cúbicos de capacidad y el otro de metal un poco más grande; el cual sirve de tapa. Para servir el cóctel se coloca el colador.
21. Coctelera Europea: Se compone de dos piezas, un vaso de metal de medio litro de capacidad y una tapa también del mismo etal, que ajustan uno sobre el otro.
22. Coctel: Es una mezcla...