Alimentos y sus nutrientes

Alimentos y nutrientes
Consumimos alimentos con la convicción de que los necesitamos, ya sea porque tenemos hambre o simplemente porque creemos que consumir cierto alimento solamente nos puedebeneficiar. Pero rara vez sabemos de qué está compuesto ese alimento, o mejor dicho, qué nutrientes puede llegar a tener.
Los alimentos tienen una parte de agua, dependiendo de que alimento se tratetendrá un mayor porcentaje o menor. Por ejemplo, las frutas tienen un elevado porcentaje de agua, algunas sobrepasan el 90 % como el caso de la sandía; sin embargo, las legumbres y las semillas tienen unporcentaje en agua muy bajo, sobre el 7 %. Bueno ¿Alguien dirá que el tamaño no es el mismo? Cierto, pero estamos hablando de porcentajes. Y además, una persona se puede comer tranquilamente 1 Kg desandía, pero con 200 g ó 300 g de legumbres o frutos secos se encuentra empachado ¿por qué? Por la cantidad de nutrientes que recibe. Mientras que con la gran cantidad de nutrientes que se ingieren en elsupuesto de las legumbres o los frutos secos se necesitaría una digestión más lenta porque contienen glúcidos, proteínas, lípidos, etc; en el supuesto de la sandía la mayoría de nutrientes sonminerales y vitaminas que son de absorción rápida o directa. Esto es importante conocerlo, sobretodo para saber las calorías que estamos consumiendo, solo de esta forma podremos hacer frente al sobrepeso.No se trata de no comer, sino de conocer lo que se come.
En el caso de la sandía, si nos comemos 1 kg se nos pasará el hambre, pero por poco tiempo. El truco está en saber combinar las legumbres conla sandía. Es lo más inteligente.

Los nutrientes se pueden clasificar en dos grandes grupos:

1. Los macronutrientes. Los glúcidos, las proteínas, los lípidos y los minerales que se tienen queconsumir diariamente, son los que componen el grupo.
2. Los micronutrientes. El resto de minerales y las vitaminas.

Las proteínas son moléculas complejas y compuestas por varios aminoácidos, por...