Almibar
Páginas: 4 (791 palabras)
Publicado: 29 de abril de 2013
Conocer las tecnologías más empleadas para procesar la soya.
En Europa y en Norteamérica, la soya no se empleó en la alimentación humana hasta bien entradoel siglo XX. Afortunadamente, en las últimas décadas los investigadores están descubriendo cada vez mayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto hace que ahora empiece, aunque- no loolvidemos- con tres mil años de retraso respecto al pueblo chino.
La soya es una leguminosa aprovechada ampliamente para elaborar productos como carne, queso, yogurt y en especial la leche de soya.La semilla de soya es, posiblemente, el alimento natural con mayor contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Además, la soya contiene también valiosos elementos fitoquímicos. Su extraordinariacapacidad para nutrir y para prevenir las enfermedades se comprende mejor al conocer su composición:
Proteínas: contiene un 36,5%. Sus proteínas satisfacen las necesidades de aminoácidos de nuestroorganismo, tanto si se trata de adultos como de niños. La proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos en la nutrición humana: isoleucina, leucina, lisina, metionina,triptófano, valina e histidina.
Grasa: 19,9%. Por predominar los ácidos grasos insaturados, la grasa de la soya contribuye a reducir el nivel de colesterol.
Hidratos de carbono: suponen el 20,9% de supeso, y están formados por diversos oligosacáridos, sacarosa, y una pequeña parte de almidón.
Vitaminas: 100g de soya aportan más de la mitad de las necesidades diarias de vitamina B1 y B2, y unaquinta parte (el 20%) de las vitaminas B6 y vitamina E.
Minerales: 100g aportan 15,7 mg de hierro, 5 veces más que la carne.
Fibra: la soya contiene un 9,3% de fibra, en su mayor parte soluble.La fibra de la soya contribuye a regular el tránsito intestinal ya reducir el nivel del colesterol.
Agua: contiene (10%)
Cenizas: (5%).
Desde el punto de vista alimenticio y comercial sus...
Conocer las tecnologías más empleadas para procesar la soya.
En Europa y en Norteamérica, la soya no se empleó en la alimentación humana hasta bien entradoel siglo XX. Afortunadamente, en las últimas décadas los investigadores están descubriendo cada vez mayor número de propiedades curativas en este alimento. Esto hace que ahora empiece, aunque- no loolvidemos- con tres mil años de retraso respecto al pueblo chino.
La soya es una leguminosa aprovechada ampliamente para elaborar productos como carne, queso, yogurt y en especial la leche de soya.La semilla de soya es, posiblemente, el alimento natural con mayor contenido en proteínas, vitaminas y minerales. Además, la soya contiene también valiosos elementos fitoquímicos. Su extraordinariacapacidad para nutrir y para prevenir las enfermedades se comprende mejor al conocer su composición:
Proteínas: contiene un 36,5%. Sus proteínas satisfacen las necesidades de aminoácidos de nuestroorganismo, tanto si se trata de adultos como de niños. La proteína de soya contiene todos los aminoácidos esenciales requeridos en la nutrición humana: isoleucina, leucina, lisina, metionina,triptófano, valina e histidina.
Grasa: 19,9%. Por predominar los ácidos grasos insaturados, la grasa de la soya contribuye a reducir el nivel de colesterol.
Hidratos de carbono: suponen el 20,9% de supeso, y están formados por diversos oligosacáridos, sacarosa, y una pequeña parte de almidón.
Vitaminas: 100g de soya aportan más de la mitad de las necesidades diarias de vitamina B1 y B2, y unaquinta parte (el 20%) de las vitaminas B6 y vitamina E.
Minerales: 100g aportan 15,7 mg de hierro, 5 veces más que la carne.
Fibra: la soya contiene un 9,3% de fibra, en su mayor parte soluble.La fibra de la soya contribuye a regular el tránsito intestinal ya reducir el nivel del colesterol.
Agua: contiene (10%)
Cenizas: (5%).
Desde el punto de vista alimenticio y comercial sus...
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