almidon de platano
Páginas: 22 (5413 palabras)
Publicado: 27 de enero de 2014
Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal
Sistema de Información Científica
Paul B. Zamudio-Flores, Luis A. Bello-Pérez, Apolonio Vargas-Torres, Juan P. Hernández-Uribe, Claudia A.
Romero-Bastida
CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE PELÍCULAS PREPARADAS CON ALMIDÓN OXIDADO DE PLÁTANO
Agrociencia, vol. 41, núm. 8, 2007, pp. 837-844,
Colegio de PostgraduadosMéxico
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=30220203003
Agrociencia,
ISSN (Versión impresa): 1405-3195
agrocien@colpos.colpos.mx
Colegio de Postgraduados
México
¿Cómo citar?
Fascículo completo
Más información del artículo
Página de la revista
www.redalyc.org
Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE PELÍCULAS PREPARADAS
CON ALMIDÓN OXIDADO DE PLÁTANO
PARTIAL CHARACTERIZATION OF FILMS PREPARED WITH OXIDIZED BANANA STARCH
Paul B. Zamudio-Flores, Luis A. Bello-Pérez, Apolonio Vargas-Torres,
Juan P. Hernández-Uribe y Claudia A. Romero-Bastida
Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del IPN. Km 8.5 Carretera Yautepec-Jojutla, Colonia
San Isidro. 62731. Yautepec, Morelos,México. (labellop@ipn.mx)
RESUMEN
ABSTRACT
La elaboración de películas biodegradables de almidón es importante debido a los problemas de contaminación generados
por el uso generalizado del polietileno. Se elaboraron películas
Manufacturing of biodegradable films from starch is important
due to pollution problems caused by the widespread use of
polyethylene. Films were made with oxidizedbanana starch
con almidón oxidado de plátano y glicerol usando la gelatinización térmica y vertido en placa; se evaluó el color, la solubilidad en agua y el comportamiento térmico de las películas.
Los almidones oxidados presentaron mayor blancura que los
nativos y este mismo patrón se observó en las películas elaboradas. Las películas presentaron valores altos de luminosidad L*
andglycerol using thermal gelatinization, and casting; an
evaluation was made of the color, solubility in water and the
thermal behavior of the films. The oxidized starches presented
more whiteness than the native ones, and this same pattern
was observed in the films that were made. The films presented
high values of luminosity L* (93), increasing when the
(93), aumentando cuando los niveles deoxidación del almidón se
incrementaron. La solubilidad en agua aumentó cuando la temperatura y el nivel de oxidación del almidón se incrementaron.
Concentraciones altas de hipoclorito en la oxidación provocaron
mayor despolimerización del almidón. La adición de aceite de
girasol a la solución filmogénica produjo el valor más bajo de
oxidation levels of the starch increased. The solubility inwater
increased when the temperature and oxidation level of the
starch increased. High concentrations of hypochlorite in the
oxidation caused higher depolymerization of the starch. The
addition of sunflower oil to the filmogenic solution produced
the lowest value of solubility (17.6%), which can be associated
solubilidad (17.6%), el cual puede asociarse al carácter hidrofóbico del aceite. Laadición de glicerol en las películas disminuyó
la temperatura de transición vítrea (37.7 a 24.5 °C), lo que
puede explicarse como un efecto plastificante. Las películas elaboradas con el almidón oxidado presentaron mayores valores de
temperatura de fusión al aumentar la concentración de cloro.
La entalpía (asociada al fenómeno de fusión) disminuyó (175.6
a 68.9 J g−1) al aumentar el nivel deoxidación del almidón. El
to the hydrophobic character of oil. The addition of glycerol
in the films decreased the glass transition temperature (37.7 to
24.5 °C), which can be explained as a plasticizing effect. The
films made with the oxidized starch presented higher values of
fusion temperature as the concentration of chlorine increased.
Enthalpy (associated with the phenomenon of...
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Paul B. Zamudio-Flores, Luis A. Bello-Pérez, Apolonio Vargas-Torres, Juan P. Hernández-Uribe, Claudia A.
Romero-Bastida
CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE PELÍCULAS PREPARADAS CON ALMIDÓN OXIDADO DE PLÁTANO
Agrociencia, vol. 41, núm. 8, 2007, pp. 837-844,
Colegio de PostgraduadosMéxico
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=30220203003
Agrociencia,
ISSN (Versión impresa): 1405-3195
agrocien@colpos.colpos.mx
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Proyecto académico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto CARACTERIZACIÓN PARCIAL DE PELÍCULAS PREPARADAS
CON ALMIDÓN OXIDADO DE PLÁTANO
PARTIAL CHARACTERIZATION OF FILMS PREPARED WITH OXIDIZED BANANA STARCH
Paul B. Zamudio-Flores, Luis A. Bello-Pérez, Apolonio Vargas-Torres,
Juan P. Hernández-Uribe y Claudia A. Romero-Bastida
Centro de Desarrollo de Productos Bióticos del IPN. Km 8.5 Carretera Yautepec-Jojutla, Colonia
San Isidro. 62731. Yautepec, Morelos,México. (labellop@ipn.mx)
RESUMEN
ABSTRACT
La elaboración de películas biodegradables de almidón es importante debido a los problemas de contaminación generados
por el uso generalizado del polietileno. Se elaboraron películas
Manufacturing of biodegradable films from starch is important
due to pollution problems caused by the widespread use of
polyethylene. Films were made with oxidizedbanana starch
con almidón oxidado de plátano y glicerol usando la gelatinización térmica y vertido en placa; se evaluó el color, la solubilidad en agua y el comportamiento térmico de las películas.
Los almidones oxidados presentaron mayor blancura que los
nativos y este mismo patrón se observó en las películas elaboradas. Las películas presentaron valores altos de luminosidad L*
andglycerol using thermal gelatinization, and casting; an
evaluation was made of the color, solubility in water and the
thermal behavior of the films. The oxidized starches presented
more whiteness than the native ones, and this same pattern
was observed in the films that were made. The films presented
high values of luminosity L* (93), increasing when the
(93), aumentando cuando los niveles deoxidación del almidón se
incrementaron. La solubilidad en agua aumentó cuando la temperatura y el nivel de oxidación del almidón se incrementaron.
Concentraciones altas de hipoclorito en la oxidación provocaron
mayor despolimerización del almidón. La adición de aceite de
girasol a la solución filmogénica produjo el valor más bajo de
oxidation levels of the starch increased. The solubility inwater
increased when the temperature and oxidation level of the
starch increased. High concentrations of hypochlorite in the
oxidation caused higher depolymerization of the starch. The
addition of sunflower oil to the filmogenic solution produced
the lowest value of solubility (17.6%), which can be associated
solubilidad (17.6%), el cual puede asociarse al carácter hidrofóbico del aceite. Laadición de glicerol en las películas disminuyó
la temperatura de transición vítrea (37.7 a 24.5 °C), lo que
puede explicarse como un efecto plastificante. Las películas elaboradas con el almidón oxidado presentaron mayores valores de
temperatura de fusión al aumentar la concentración de cloro.
La entalpía (asociada al fenómeno de fusión) disminuyó (175.6
a 68.9 J g−1) al aumentar el nivel deoxidación del almidón. El
to the hydrophobic character of oil. The addition of glycerol
in the films decreased the glass transition temperature (37.7 to
24.5 °C), which can be explained as a plasticizing effect. The
films made with the oxidized starch presented higher values of
fusion temperature as the concentration of chlorine increased.
Enthalpy (associated with the phenomenon of...
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