alta direccion

ALTA DIRECCION

Misión:
Somos una empresa dedicada a la generación de una experiencia gastronómica basada en alimentos tradicionales lambayecanos, teniendo como compromiso superar las expectativas del consumidor, a través de altos estándares de calidad e innovación en la presentación de los alimentos.
Visión:
Ser reconocidos al 2016, como una empresa de comida tradicional lambayecana,altamente productiva y competitiva dedicada a la satisfacción de nuestros clientes, a través de la capacidad creativa e innovadora, que ofrece productos y servicios de excelencia con calidad humana en la provincia de Lambayeque.
Productos:
Comidas tradicionales.
Dulces y postres tradicionales.
Anticuchos.
Huevitos de codorniz.
Infusiones.
Jugos.

Análisis de la industria:
1. RIVALIDAD ENTRECOMPETIDORES:
Actualmente no tenemos competidores en el segmento al cual nos dirigimos.
Tampoco tenemos competencia con el mismo modelo de negocio con el que estamos trabajando.


2. AMENAZA DE ENTRADA POTENCIALES:
Barreras de Entrada:
Economías de Escala
Alta inversión
Barreras gubernamentales
Acceso de materias primas
Diferenciación
3. PODER DE NEGOCIACION DE CLIENTES:


4. PODERDE NEGOCIACION DE PROVEEDORES:
En cuanto a los proveedores, como no tenemos experiencia y somos nuevos en el mercado. El proveedor tendría un poder de negociación más alto que nosotros.
5. AMENAZA DE SUSTITUTOS
Productos preparados en casa.


Recursos y capacidades:
Tangibles:
Financieros
50% Capital propio.
50 % Financiamiento.
Físicos
Innovación en el establecimiento, distribuciónamplia y acogedora del local.
Muebles y enseres modernos.
Tecnológicos
Formato nuevo.
La diferenciación de los alimentos tradicionales.
I&D
Tecnología en los diseños de los envases en los que serán presentados los productos.
Organizacionales
Interiorizar el concepto del negocio.
Lograr que los empleados vivan la experiencia.
Obtener buenas relaciones en base a trabajo conjunto.Intangibles:
Humanos
Jóvenes que se hayan especializado en escuelas gastronómicas.
Personal dinámico y proactivo que laboren con vocación de servicio en la atención a los clientes.
De innovación
Atención personalizada, con partner preparados y que cuentan con capacitación continúa.
Nuevos productos.
Crear un ambiente acogedor.
Reputación
Estándares de calidad.
Personal calificado.
Planeacióny organización de las actividades.
Innovación y calidad.

DIRECCION GENERAL Y RECURSOS HUMANO
En los últimos años la difusión de resultados de investigación relacionados con los alimentos está permitiendo un mejor intercambio de conocimiento y desarrollo de nuevos profesionales talentosos en la industria alimentaria.
Las capacitaciones a nivel nacional como ferias son constantes en nuestropaís.
Planeamiento estratégico, Cultura Organizacional, Cultura de servicio, Dirección y Control.
No existe empresa que combine los servicios de comida tradicional y de alta calidad.
Cumplir con los requisitos establecidos con la “Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Servicios afines Resolución Ministerial N°363-2005/MINSA”.
Certificaciones internacionales.
Alianzasestratégicas en Investigaciones de ID
DESARROLLO TECNOLOGICO
Invertir en capacitaciones e investigaciones acerca de los productos que se van a aofrecer.
Complementar la cocina de vanguardia y tradicional de forma que se alía con el conocimiento científico y tecnológico.
Existe un nuevo mundo de posibilidades para la gastronomía y la industria alimentaria, permitiendo el desarrollo de productos de grancalidad culinaria y tecnologías adaptadas a las necesidades reales de la cocina.
INFRAESTRUCTURA Y AMBIENTE
Los ambientes de la empresa deben ser de construcción sólida y los materiales que se empleen deben ser resistentes a la corrosión, lisos, fáciles delimpiar y desinfectar.
El local se encuentra en el lugar en el que sus principales comensales tengan mayor acceso
Los ambientes de toda...