America
Páginas: 2 (410 palabras)
Publicado: 24 de agosto de 2011
POSTRES INTERNACIONALES
BIZCOCHO O MASA ESPONJOSA
Ingredientes:
12 Huevos
10 Onz. Harina suave
10 Onz. Azucar Suave
Harina Adicional
Papel parafinado
Margarina para engrasar
Preparacion:Separar las yemas de la clara, cernir el harina, batir la clara de huevo a velocidad alta y no dejar levantarse demasiado. Al tener la altura necesaria incorporar el azúcar, las yemas y dejar caerel harina estilo lluvia y mover con una paleta en forma envolvente y despacio hasta q se integre todo.
Preparar el molde o bandeja con grasa, papel parafinado, nuevamente grasa y harina, dejar caerla masa y distribuirla sin somatar de manera pareja.
Hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados.
ALMIBAR DE CAFÉ
1 lt. De agua
1 tz. De azúcar nevada
Café instantáneo (el necesario)
1raja de canela
1 Onz. De licor (Ron, Cafeto, Kalhua)
En una olla colocar los ingredientes exepto el licor, llevar a fuego lento hasta q hierva, sacar del fuego e integrar el licor al gusto.CREMA PASTELERA
1 lt. De leche entera (de preferencia dos pinos caja roja)
4 yemas de huevo
1 tz. De azúcar
1 raja de canela
9 cuch. De fécula de maíz
Vainilla (clara u oscura)
En una ollaverter la leche, integrar la fécula de maíz, yemas de huevo y azúcar, mezclar con un fuete hasta q se deshaga la maicena y el azúcar, colocar la canela y llevar al fuego bajo sin dejar de mover, alprimer hervor, sacarlo y dejarle caer la vainilla al gusto, mover nuevamente con un fuete si se le hicieron grumos. Para q no haga nata ponerle un plástico sobre la crema.
MOUSSE DE CHOCOLATE
6yemas de huevo
3 huevos
14 onz de chocolate de cobertura negro (amargo)
10 onz. De azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor
2 tz. De crema para batir (Chivolac)
3 bananos o fresas
Nuez de nogal
Vasoso dulceras
Sabayon:
Colocar 6 yemas, 3 huevos y azúcar a baño maria, después batir hasta q enfrie y agregar el chocolate derretido, batir la crema y agregar, agregar la gelatina previamente...
BIZCOCHO O MASA ESPONJOSA
Ingredientes:
12 Huevos
10 Onz. Harina suave
10 Onz. Azucar Suave
Harina Adicional
Papel parafinado
Margarina para engrasar
Preparacion:Separar las yemas de la clara, cernir el harina, batir la clara de huevo a velocidad alta y no dejar levantarse demasiado. Al tener la altura necesaria incorporar el azúcar, las yemas y dejar caerel harina estilo lluvia y mover con una paleta en forma envolvente y despacio hasta q se integre todo.
Preparar el molde o bandeja con grasa, papel parafinado, nuevamente grasa y harina, dejar caerla masa y distribuirla sin somatar de manera pareja.
Hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados.
ALMIBAR DE CAFÉ
1 lt. De agua
1 tz. De azúcar nevada
Café instantáneo (el necesario)
1raja de canela
1 Onz. De licor (Ron, Cafeto, Kalhua)
En una olla colocar los ingredientes exepto el licor, llevar a fuego lento hasta q hierva, sacar del fuego e integrar el licor al gusto.CREMA PASTELERA
1 lt. De leche entera (de preferencia dos pinos caja roja)
4 yemas de huevo
1 tz. De azúcar
1 raja de canela
9 cuch. De fécula de maíz
Vainilla (clara u oscura)
En una ollaverter la leche, integrar la fécula de maíz, yemas de huevo y azúcar, mezclar con un fuete hasta q se deshaga la maicena y el azúcar, colocar la canela y llevar al fuego bajo sin dejar de mover, alprimer hervor, sacarlo y dejarle caer la vainilla al gusto, mover nuevamente con un fuete si se le hicieron grumos. Para q no haga nata ponerle un plástico sobre la crema.
MOUSSE DE CHOCOLATE
6yemas de huevo
3 huevos
14 onz de chocolate de cobertura negro (amargo)
10 onz. De azúcar
1 sobre de gelatina sin sabor
2 tz. De crema para batir (Chivolac)
3 bananos o fresas
Nuez de nogal
Vasoso dulceras
Sabayon:
Colocar 6 yemas, 3 huevos y azúcar a baño maria, después batir hasta q enfrie y agregar el chocolate derretido, batir la crema y agregar, agregar la gelatina previamente...
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