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Alimentos reguladore​s:
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el 05-24-200509:08 AM
Alimentos Reguladores
Estos alimentos contienen los nutrientes que regulan el funcionamiento de todo elorganismo (vitaminas y minerales), favorecen la visión y conservan saludable la piel. Aportan vitaminas A y C, fibra y celulosa.
Se subdividen en dos grupos:
· Hortalizas y verduras: comprenden las ricas en carotenoides (zanahorias, pimentón, lechuga, remolacha, coliflor, habichuela, etc.).
· Frutas: se clasifican en tres subgrupos de acuerdo con el contenido nutricional básico: las ricas envitaminas C (guayaba, mango, curuba, naranja, limón, etc.), las ricas en carotenoides (maracuyá, mandarina, papaya, zapote, etc.), y las que no son fuente principal de vitamina A, ni de vitamina C, por ejemplo el banano y el melón

Más en Univision.com: http://foro.univision.com/t5/Recetas-y-Cocina-de-Colombia/Alimentos-reguladores/td-p/44742180#ixzz28wfFRPlm

Tipos de alimentos
De acuerdo con sucomposición química, podemos establecer esta clasificación de los alimentos:
1. Inorgánicos: no aportan energía: agua, minerales y oligoelementos.
2. Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y proteínas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo ycarecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificación de los alimentos según su función nutricional:
* Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.
* Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio.
* Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.
Enlaces:
Alimentos plásticoEstos alimentos no tienen ninguna relación con aquellos de adorno o decoración, el alimento plástico o reparador es aquel muy rico en nitrógeno y llega a producir las partes elementales de la sangre así que repara o repone esas perdidas que constantemente sufre nuestro organismo. Ejemplo de estos alimentos son el pescado, pollo, huevos, leche, legumbres, granos, nueces y semillas

lunes, 22 dejunio de 2009
EL VALOR NUTRITIVO DE LOS ALIMENTOS.

El valor nutritivo de los alimentos
Este viene dado por la cantidad de nutrientes que aportan a nuestro organismo cuando son consumidos. Estos nutrientes pueden ser lípidos, glúcidos, proteínas, vitaminas y minerales. El valor nutritivo es diferente en cada grupo de alimentos, algunos alimentos poseen más o menos nutrientes que otros. Espor eso, que para clasificarlos se debe tomar en cuenta el nutriente que más abunda en su composición.
Los alimentos también cumplen distintas funciones en el organismo.
De acuerdo a su función los alimentos se clasifican en :
* Energéticos
* Reparadores
* Reguladores

Alimentos energéticos
Son aquellos que nos dan la energía necesaria para realizar distintas actividades y tambiénnos proporcionan calor. El valor energético o valor calórico de un alimento va a depender de la cantidad de energía que puede proporcionar al quemarse en presencia de oxígeno. Este valor se mide en calorías que es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Estos alimentos son los glúcidos que se encuentran en el maíz, arroz, plátano, legumbres,dulces, etc. y los lípidos que se obtienen del aceite, embutidos, mantequilla, etc.
Alimentos reparadores
No todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energía. Hay un tipo de alimentos llamados reparadores, plásticos o constructores Son los que nos ayudan a crecer, a reconstruir y a reparar los tejidos dañados de nuestro cuerpo y a facilitar las reacciones químicas necesarias...