Amiloplastos en la patata

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PRÁCTICA 11: Observación de los amiloplastos en la patata.
Identificar la presencia de almidón en alimentos
OBJETIVO: Reconocer e identificar algunas diferenciaciones del citoplasmavegetal: amiloplastos.
MATERIAL:
Microscopio
Portas y cubre-objetos
Cuchilla o bisturí
Soporte preparaciones
Pocillo de montar
Patata
Semillas de legumbres
FUNDAMENTO TEÓRICO:El almidón, es un producto de reserva, que se acumula en ciertas partes de la planta, sobre todo en
las raíces, tubérculos y semillas y que está destinado a sustentar a la planta.Podemos extraerla fácilmente de la patata. En esta se va acumulando en los plastos, acumulándose
en capas.
PROCEDIMIENTO:
Partir una patata y raspar con la punta del bisturí, depositandoel producto obtenido en un portaobjeto.
Dejar secar completamente y teñir con unas gotas de lugol o yodo. Dejar actuar dos minutos.
Poner el cubre-objeto y observar al microscopio.Puede rasparse también distintas semillas (judía, guisante, habichuela, maíz, etc, realizando el
proceso similar al del raspado de la patata. Es conveniente para poder ver el aspectodistinto de
amiloplastos en distintas plantas.
Con poco aumento buscar la zona de la preparación en la que los granos estén menos aglutinados,
localizada ésta, cambiar a aumentos mayores.Observar cerrando el diafragma lo máximo permitido
por el foco luminoso.
Los granos de almidón se tiñen en color violeta intenso por el lugol o iodo. Los granos muestran por
logeneral, capas concéntricas de crecimiento del grano, estas formas son muy variadas y por lo
general específica de cada planta, fruto o semilla. Los de patata presentan las capas de crecimientoen bandas excéntricas alrededor de un punto central o hilio P- 11: OBSERVACIÓN DE AMILOPLASTOS DE LA PATATA
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