Aminoácido limitante
Páginas: 2 (297 palabras)
Publicado: 23 de enero de 2014
Aminoácido limitante
Si comparamos el requerimiento de proteína de un animal con un barril hecho con tablas (aminoácidos), vemos que mientras las tablas sean del tamaño adecuado, el barril sellenará de acuerdo a su capacidad; sin embargo si el tamaño de las tablas no es el mismo, el agua escapará a la altura del tablón más corto. Si se llena el hueco anterior y aún queda un tablón que no seajuste a la medida, ahora el agua escapará por este hueco y así sucesivamente hasta que las tablas sean del mismo tamaño. Véase la figura de abajo
El tablón más corto es el equivalente alprimer aa limitante; el siguiente tablón es el segundo aa limitante, etc. Supongamos que a un animal lo alimentamos con una proteína desconocida con uno o varios aminoácidos. La respuesta puede ser comoaparece en la siguiente figura:Aquí se observa que no hay respuesta a la adición de metionina, pero si a lisina, por lo que este será nuestro aminoácido limitante. Al agregar metioninajunto con lisina no hay respuesta adicional, entonces la lisina es el único aminoácido limitante de la proteína en estudio. El primer aa limitante es aquel que al adicionarse de forma aislada producela primera respuesta.
La calidad de la proteína depende en gran parte de la composición de los aminoácidos y su digestibilidad. Si una proteína es deficiente en uno o más aminoácidos esenciales,su calidad será más baja. El más deficiente de los aminoácidos esenciales de una proteína se denomina aminoácido limitante. El aminoácido limitante va a determinar la eficiencia de utilización de laproteína presente en un alimento o en combinación de alimentos. Si un aminoácido esencial es insuficiente en la dieta, éste limita la utilización de otros aminoácidos para formar proteína....
Si comparamos el requerimiento de proteína de un animal con un barril hecho con tablas (aminoácidos), vemos que mientras las tablas sean del tamaño adecuado, el barril sellenará de acuerdo a su capacidad; sin embargo si el tamaño de las tablas no es el mismo, el agua escapará a la altura del tablón más corto. Si se llena el hueco anterior y aún queda un tablón que no seajuste a la medida, ahora el agua escapará por este hueco y así sucesivamente hasta que las tablas sean del mismo tamaño. Véase la figura de abajo
El tablón más corto es el equivalente alprimer aa limitante; el siguiente tablón es el segundo aa limitante, etc. Supongamos que a un animal lo alimentamos con una proteína desconocida con uno o varios aminoácidos. La respuesta puede ser comoaparece en la siguiente figura:Aquí se observa que no hay respuesta a la adición de metionina, pero si a lisina, por lo que este será nuestro aminoácido limitante. Al agregar metioninajunto con lisina no hay respuesta adicional, entonces la lisina es el único aminoácido limitante de la proteína en estudio. El primer aa limitante es aquel que al adicionarse de forma aislada producela primera respuesta.
La calidad de la proteína depende en gran parte de la composición de los aminoácidos y su digestibilidad. Si una proteína es deficiente en uno o más aminoácidos esenciales,su calidad será más baja. El más deficiente de los aminoácidos esenciales de una proteína se denomina aminoácido limitante. El aminoácido limitante va a determinar la eficiencia de utilización de laproteína presente en un alimento o en combinación de alimentos. Si un aminoácido esencial es insuficiente en la dieta, éste limita la utilización de otros aminoácidos para formar proteína....
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