aminoacidos

AMINOÁCIDOS

1. DEFINICIÓN

Son las unidades básicas que forman las proteínas. Su denominación responde a la composición química general que presentan, en la que un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un carbono   (-C-). Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable al que se denomina radical(-R).



R:
• Hidrogeno
• Grupo alifático
• Anillo aromático o heterocíclico

2. CARACTERÍSTICAS

Sólo 20 aminoácidos constituyen las unidades monoméricas a partir de las cuales se sintetizan las cadenas polipetídicas.
Cada aa contiene un grupo carboxilo, un grupo amino, y un hidrógeno unido a un átomo de carbono central conocido como el carbono α.
Los aa son clasificados en basea su solubilidad en agua, que a su vez depende de la cadena lateral (grupo R)
Cada aa tiene dos enantiómeros, una forma D y una forma L.
Los aa que están disueltos en agua existen en solución como iones dipolares (zwitterions)
Los zwitterions pueden actuar como ácidos (donadores de H+) o como bases (aceptores de H+). Las sustancias con esta dualidad son llamadas anfotéricas




3.CLASIFICACIÓN DE LO AMINOÁCIDOS

- Aminoácidos Alifáticos
- Aminoácidos Proteicos
- Aminoácidos Aromáticos

Aminoácidos alifáticos

Los aminoácidos alifáticos tienen carácter hidrofóbico, tanto más marcado cuanto mayor es la longitud de la cadena. Todos ellos son muy estables desde el punto de vista químico. Por ejemplo la vallina, leucina e isoleucina son aminoácidos esenciales. Ejemplosde aminoácidos alifáticos: GLICINA, ALANINA, VALINA, LEUCINA, ISOLEUCINA.



Aminoácidos proteicos

Las proteínas de todos los seres vivos están constituidas por una veintena de aminoácidos distintos, además de algún otro formado por modificaciones posteriores a la síntesis de la cadena polipeptídica. Algunos son "esenciales", es decir, no pueden sintetizarse y tienen que obtenerse ya comotales de las proteínas de la dieta.



Aminoácidos aromáticos

Los tres aminoácidos aromáticos son esenciales, fenilalanina y triptófano estrictamente, es decir, en ningún caso se pueden sintetizar, mientras que la tirosina se puede obtener de la dieta o sintetizarla a partir de la fenilalanina. Además, son precursores de otros compuestos biológicos. En las proteínas, son responsables desu absorción en el UV próximo. El triptófano es relativamente inestable, mientras que fenilalanina y tirosina son estables.





Aminoácidos que derivan de las proteínas


Nombre

Abreviatura

Estructura
Grupo funcional en cadena lateral

P

Glicina

Gli


Grupo alquilo

6.0


Alanina


Ala



Grupo alquilo


6.0Valina


Val



Grupo alquilo


6.0


Leucina


Leu




Grupo alquilo


6.0

Isoleucina

Ile


Grupo alquilo

6.0


Fenilalanina


Phe


Grupo aromático


5.5


Prolina


Pro



Estructura cíclica rígida


6.0
El grupo R es H o alquiloNombre

Abreviatura

Estructura
Grupo funcional en cadena lateral

P


Serina


Ser





Grupo hidroxilo


5.7




Tirosina




Tir





Grupo OH fórmico




5.7
El grupo R contiene un OH





Nombre

Abreviatura

Estructura
Grupo funcional en cadena lateral

P


Aspargina


Asn




Amida


5.4

Glutamina

GluAmida

5.7


Triptófano


Tri



Indri


5.9
El grupo R contiene nitrógeno no básico





Nombre

Abreviatura

Estructura
Grupo funcional en cadena lateral

P


Cisteína


Cis




Tiol


5.0



Cistina



Cis - Cis







-------



5.0


Metionina


Met



Sulfuro


5.7
El grupo R contiene azufre





Nombre...