Aminoacidos

PROPIEDADES ÁCIDO BASE DE LOS AMINOÁCIDOS
Daniel Carvajal, Andrea Pineda, Jessica Urdaneta, Hernando Vega
OBJETIVOS
* Observar la curva de titulación de un aminoácido y practicar la volumetríapotenciométrica.
* Determinar los puntos de equivalencia y los valores de Pka de un aminoácido, por medio de titulación potenciométrica, para identificarlo.

INTRODUCCIÓN
Composición química yclasificación de las proteínas.
Las proteínas son los materiales que desempeñan un mayor numero de funciones en las células de todos los seres vivos. Por un lado, forman parte de la estructurabásica de los tejidos (músculos, tendones, piel, uñas, etc.) y, por otro, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas en la sangre,inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, etc.).
También son los elementos que definen la identidad de cada ser vivo, ya que son la base de la estructura del código genético (ADN) y de los sistemasde reconocimiento de organismos extraños en el sistema inmunitario.  
Son macromoléculas orgánicas, constituidas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque puedencontener también azufre (S) y fósforo (P) y, en menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (I), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales llamados AMINOÁCIDOS , Se clasifican, de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas.
La estructura primaria: es la secuencia de aminoácidos de la proteína. Nos indica qué aminoácidos componenla cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuentran. La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.  

 Estructura Secundaria:
Laestructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos, a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de...