Aminoacidos

AMINOÁCIDOS
1. Definición:
Los aminoácidos son los monómeros a partir de los cuales se forman las proteínas, en cuyo caso pasan a denominarse residuos de aminoácidos debido a la perdida de los elementos del agua al unirse dos aminoácidos.
Son moléculas orgánicas pequeñas constituidas por una cadena hidrocarbonada que en uno de sus extremos presenta un radical básico nitrogenado o amino, enel otro, un grupo acido carboxilo y un grupo R (Radical).






El carbono - corresponde al C2, y - R representa al radical, diferente para cada aminoácido. En todos los aminoácidos excepto la glicina, el C - tiene cuatro grupos sustituyentes diferentes; es un centro quiral.
Los 20 aminoácidos se diferencian en: tamaño, forma, carga, capacidad de formar puentes de hidrogeno reactividadquímica del - R. Para la denominación de los aminoácidos se usan las tres primeras letras de su nombre común, por ejemplo glicina, Gli, alanina Ala, etc.

2. Estructura, nomenclatura y clasificación



2.1Estructura de los Aminoácidos.

Como los aminoácidos contienen un grupo ácido y un grupo básico, experimentan una reacción ácido-base intramolecular y se encuentran principalmente en laforma de un ión dipolar, o Zwitterion (del alemán zwitter, híbrido):







Los iones dipolo (zwitterions) de los aminoácidos son sales internas y por ello tienen muchas de las propiedades físicas asociadas con las sales. Poseen momentos dipolares grandes, son solubles en agua e insolubles en hidrocarburos, y son sustancias cristalinas con puntos de fusión altos. Además los aminoácidos sonAnfóteros: pueden reaccionar como ácidos o como bases, dependiendo de las circunstancias.

En solución ácida




En solución básica









Como mencionamos, la cadena lateral del aminoácido más sencillo, la glicina, es un átomo de hidrógeno, así que en este único caso hay dos átomos de hidrógeno unidos al carbono. En todos losdemás aminoácidos, la cadena lateral es más grande y compleja. Los átomos de carbono de la cadena lateral se nombran con las letras del alfabeto griego, contando a partir del carbono , estos serían: ,,,.









2.2. Clasificación:
Se conocen principalmente 20 tipos de aminoácidos, de tipo alfa, los que van a formar parte de las proteínas. Estos pueden ser:

AminoácidosEjemplos

Aminoácidos esenciales Arginina, Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina,Fenilalanina, Treonina, Triptófano, Valina

Aminoácidos no esenciales Alanina, Asparagina, Acido aspártico, Glutamina, Acido glutámico, Cisteína, Glicina, Prolina, Serina, Tirosina










Losaminoácidos pueden agruparse de acuerdo a la polaridad del – R
Según la característica del –R los aminoácidos se pueden agrupar en polares, polares sin carga, polares con carga positiva y polares con carga negativa.

Grupo 1: Aminoácidos Apolares (Hidrofobicos): Que se caracterizan porque su –R es una cadena alifática a excepción de la fenilalanina, triptófano y metionina. Debido la naturaleza alifáticaen el –R no se generan zonas electronegativas o electropositivas. Cuando forman parte de las proteínas esos – R tienden a alejarse del medio acuoso e interaccionar entre sí en zonas internas de la molécula. En el cuadro se representa la fórmula de algunos aminoácidos apolares:













* Este grupo consta de alanina, valina, leucina, isoleucina, prolina,fenialanina, triptófano y metionina (en algunos esquemas de clasificación, la glicina se coloca en este grupo porque no tiene un cadena lateral polar).. En varios miembros del grupo alanina, valina, leucina e isoleucina la cadena lateral es un hidrocarburo alifático. La prolina tiene una estructura cíclica alifática, y el nitrógeno está unido a dos átomos de carbono. En la terminología de la...