Aminoacidos

PROPIEDADES DE REACCION DE LOS AMINOACIDOS Y TIPOS DE ENLACE ENTRE ELLOS
*Contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (NH2-)
e suelen clasificar los aminoácidos en varios grupos:
*Los polares se disuelven bien en el agua, y suelen situarse en las partes de la proteína que van a estar en contacto con el medio hidrófilo. Incluyen la glicina (gly), serina (ser), treonina (thr),cisteína (cys), asparragina (asn), glutamina (gln) y tirosina (tyr).
* Los aminoácidos apolares, por el contrario, se disuelven muy mal en el agua, con la que no forman enlaces por puentes dehidrógeno. Esto hace que tiendan a agruparse entre sí, y a orientarse hacia el interior de la proteína o hacia entornos de naturaleza apolar. Por ejemplo, las proteínas que se integran dentro de la membranacelular tienen aminoácidos apolares en la zona hidrófoba de la bicapa. En las proteínas aparecen alanina (ala), valina (val), leucina (leu), isoleucina (ile), prolina (pro), metionina (met),fenilalanina (phe) y triptófano (trp).
* Los aminoácidos ácidos tienen un segundo grupo carboxilo en su estructura. Son dos: el ácido glutámico (glu) y el ácido aspártico (asp).
* Los aminoácidosbásicos, de modo similar, tienen al menos dos grupos amino en su estructura. En las proteínas aparecen tres aminoácidos básicos: lisina (lys), histidina (his) arginina (arg).***********************************************************************
En los aminoácidos hay tres reacciones principales que se inician cuando un aminoácido se une con el piridoxal-P formando una base de Schiff o aldimina. De ahíen adelante la transformación depende de las enzimas, las cuales tienen en común el uso de la coenzima piridoxal-fosfato. Las reacciones que se desencadenan pueden ser:
* La transaminación(transaminasa): Necesita la participación de un α-cetoácido.
* La descarboxilación.
* La racemización: Es la conversión de un compuesto L en D, o viceversa. Aunque en las proteínas de un ser...