Informe Laboratorio I



“Determinación del Contenido de Humedad y Cenizas en Alimentos”Asignatura: Análisis de los Alimentos
Integrantes: Alexis Astudillo Vera








Objetivos


← Determinaranalíticamente el porcentaje de humedad y cenizas en distintas muestras de alimentos ( harina, mantequilla, margarina)← Realizar la determinación de humedad en una muestra de harina mediante el método de la estufa a presión atmosférica.← Realizar la determinación de humedad en una muestra de margarina o mantequilla mediante el método de la placa caliente.← Realizar la determinación de porcentaje de cenizas en base seca y húmeda para muestras de harinas.

←Comparar los resultados entre las muestras analizadas y los estándares.



Antecedentes Bibliográficos


Humedad:

Ladeterminación de Humedad es importante para conocer la proporción en que se encuentran los nutrientes y nos indica laestabilidad de los alimentos. Además nos sirve para determinar las condiciones de almacenamiento, sobre todo en granos, ya queestos no se pueden almacenar con un 14% de humedad, debido al crecimiento de microorganismos tales como hongos. Existen varios [continua]

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(2012, 07). Análisis De Humedad Y Cenizas En Alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-De-Humedad-y-Cenizas-En/4868270.html

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"Análisis De Humedad Y Cenizas En Alimentos" BuenasTareas.com. 07 2012. 2012. 07 2012 <http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-De-Humedad-y-Cenizas-En/4868270.html>.

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"Análisis De Humedad Y Cenizas En Alimentos." BuenasTareas.com. 07, 2012. consultado el 07, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/An%C3%A1lisis-De-Humedad-y-Cenizas-En/4868270.html.