Analisis licor

MUESTREO DE AGUARDIENTES DE “MANDURIACOS    FECHA: 30 Y 31 DE ENERO 2012    TABLAS DE VERIFICACION ILEPSA ‐ MANDURIACOS    Acidez    PARAMETRO  CARACTERISTICA   0 – 40   Rechazado  40 – 60 Aceptable 

60 – 65  

Optimo 

65 – 70   Aceptable   75 a mas  Rechazo    Nota:   A Mayor acidez menor grado alcohólico      A mayor Grado alcohólico menor acidez    GRADO ALCOHOLICO    PARAMETRO CARACTERISTICA  53 ‐ 60   Rechazado  60 ‐ 65  Aceptable 

65 – 72  

Optimo 

72 – 75  Aceptable   76 a mas  Rechazo    PH    PARAMETRO  CARACTERISTICA 

 4 – 5.5  

Optimo 

  AROMAS   CARACTERISTICA  Aroma malo   AROMATICO BAJO  AROMATICO MEDIO  AROMATICO  NORMAL 

AROMATICO OPTIMO 
AROMATICO ALTO      

 

MUESTREO MANDURIACOS STOCK 
Muestra    Grado  alcohólico  49.2  Acidez Ph  Color  Aspecto  Aroma  observaciones 

1A  MATERIA  PRIMA  CAMPO 

121 

3.47 

Transparente 

Limpio 

Aromático  MEDIO 

1 B  MATERIA  PRIMA  CAMPO 

52.9 

104 

3.50 Transparente 

Limpio 

Aromático  alto 

2 A   

78.2 

18.41 

4.92 

Transparente 

Limpio 

Aromático  BAJO 

Proceso de  campo con  tecnificación  primera fase, con presencia de  corte de 5 litros..  Acompañada.   Muestra de 220  litros  Mayor presencia  de cabezas y  colas, 3 litros de  corte, Segunda  fase, sin  acompañamiento,  muestra de 200  litros.  Rectificación de la primera fase.  Muestra aplicada  A1 

  ENSAYO DE UNIFORMIDAD DE RETIFICACION “PRIMERA FASE”.      Grado  Acidez  Ph  Color  Aspecto  alcohólico  63.60  56.60  3.91  Transparente  Limpio Muestra 

Aroma 

observaciones 

4 A 

AROMATICO  NORMAL  AOMATICO   NORMAL 

 

5 A 

66.32 

59.71 

4.11 

Transparente 

Limpio 

 

6 A 

68.82 

55.79 

4.03 Transparente 

Limpio 

AROMATICO  OPTIMO 

 

     

  ENSAYO DE UNIFORMIDAD DE RETIFICACION “ SEGUNDA  FASE”.    Grado  Acidez  Ph  Color  Aspecto  Aroma  alcohólico  69.46  48.37  4.14 ...