analisis microbiologico del aire

I. INTRODUCCIÓN

Rara vez un ambiente natural contenido contendría solamente un tipo único de microorganismo. En la mayor parte de los casos, hay una gran variedad y es todo un reto para el microbiólogo crear métodos y procedimientos que permitan el reconocimiento de los organismos que interesan.
En la mayoría de los casos el microbiólogo estudia poblaciones que contienen miles o millones deindividuos. Tales poblaciones se obtienen por el incremento de los microorganismos de cultivos hecho bajo condiciones más o menos bien definidas. Un cultivo que contiene una solamente una clase de microorganismos se conoce como cultivo puro o exénico. Un cultivo que contiene mas de una clase de cultivo se conoce como cultivo mixto; en el caso especial que contenga solo dos clases demicroorganismos, deliberadamente mantenidos en mutua asociación se trata de un cultivo bimembre. Los habitas de los microorganismos son especialmente variados. Cualquier hábitat adecuado para el desarrollo de organismos superiores podrá mantener el desarrollo de microorganismos.
Por otra parte para utilizar un sistema de control se requiere un conocimiento básico de microbiología. Esto es necesario parapredecir peligros y establecer los llamados puntos críticos de control y así obtener un control sobre la calidad sanitaria del alimento. Conocer los factores que pueden afectar el crecimiento y muerte de los microorganismos es importante y estos factores son utilizados en la industria productora de alimentos para prevenir o retardar su alteración. A pesar de que las autoridades de salud conceptúan quelas bacterias y ciertos virus son la causa principal de las enfermedades de origen alimenticio, no hay que olvidar que hay otros peligros de ese mismo origen, que no son organismos bacteriales (intoxicaciones por metales pesados, yerbicidas y otros pesticidas).
El conocer los parámetros tanto intrínsicos como extrínsicos que poseen o afectan los
tejidos vegetales y animales que son la base denuestros alimentos, es indispensable para actuar en forma efectiva para prevenir o retardar la alteración microbiana de los mismos.





I. OBJETIVOS

Identificar macroscopicamente y microscópicamente las agrupaciones de m.o de muestras de aire agua, suelo y alimentos.
Determinar la actividad microbiologica en agua, suelo, aire, alimentos optima para el crecimiento de microorganismos.Identificar la coloración de las muestras microbianas en los Agares utilizados.
Determinar el numero de m.o de muestras de suelo, aire agua y alimentos usando la técnica de placa invertida.


II. MATERIALES

Muestras biológicas:
Agar Sabouraud.
Agar Mac conkey.
Agar Tripticasa.
Suero fisiológico (solución salina).
Jugo de papaya.
Muestra de suelo.
Muestra de agua potable.
Lechepasteurizada.
Yogurt natural preparado en laboratorio.

De vidrio, equipos y otros:
Pipetas estériles.
Placas petri estériles.
Matrax esteril.
Mechero.
Incubadora.




DISCUSIONES

Según Collins C.H, Patricia M. Lyne (1989) “Los medios de cultivos permiten el crecimiento y desarrollo de microorganismos, gracias a que proporcionan sustancias nutritivas. El Agar McConkey se caracteriza por serun medio diferencial para la detección, aislamiento y enumeración de bacterias coniformes y patógenas intestinales en agua, productos lácteos y muestras biológicas. Su acción diferencial esta basada en que los microorganismos capaces de fermentar lactosa producen una caída de pH, junto con una absorción del colorante, apareciendo en la colonia el color rojo, las colonias de microorganismos que nofermentan la lactosa permanecen incoloras.
En nuestro caso el color del Agar McConkey utilizado en el laboratorio se volvió rojizo por causa de que algunas de ellas usan lactosa mientras que en otros bacterias no tiñeron de rojo lo cual explica que unas produzcan lactosa y otras no, permitiéndonos diferenciarlas.

Patrick R. Murray, Michael A. Pfaller (2006); sostienen que “Uno de los...