Analisis Microbiologico, Jugo De Naranja

RESULTADOS
En el proyecto realizado se elaboró un producto alimenticio en la Planta Piloto de la Carrera de Ingeniería en Alimentos a elección del estudiante, en el cual se trataría deidentificar cualquier tipo de contaminación que éste pudiera contener. El producto elaborado fue jugo de naranja, el cual presentó los siguientes resultados:

Tabla No.1
Tubo | Reacción | Prod. Gas |Prod. H2S |
TSI | N/R | - | - |
LIA | N/R | - | - |
MIO | Movilidad: - Indol: - Ornitina: - |
CITRATO | - |
UREA | - |
Fuente: Elaboración Propia
N/R:sin reacción
- : negativo
+: positivo

Diluciones 1:10, 1:100, 1:1000

Siembra en Caja Petrí

DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Luego de la elaboración del producto se realizó la práctica delaboratorio enfocada en la determinación de Enterobacterias. Por ser un alimento líquido se realizaron 3 diluciones; 1:10, 1:100, 1:1000 con agua peptonada y se incubaron durante 24 horas a 37°C. Luego dela incubación las muestras solo presentaban turbidez y se procedió a sembrar la 1:10 en cajas petrí con agar McConkey, y se incubo de nuevo.
Luego de la segunda incubación se observó un levecrecimiento en dicha caja, pero de la misma manera inocularon en baterías de turbidimetría y se incubaron de nuevo.
Luego de las últimas 24 horas de incubación se procedió a la lectura de las baterías, lostubos de TSI, LIA, MIO, CITRATO fueron negativos, no presentaron ningún tipo de reacción; solo en el caso de la UREA se observó un leve viraje en su color pero no para determinarse positivo, estopodría darse por algunas bacterias que hidrolizan lentamente la urea, como Klebsiella, Enterobacter y Citrobacter, viran al color rojo-rosado de todo el medio de cultivo luego de varios días de incubación,pero al igual los demás tubos no concordarían. Los análisis realizados fueron enfocados a Enterobacterias, las cuales no se presentaron en los resultados; esto se debe a que ellas crecen a una...