Analisis a la industria alimenticia en la ciudad de guayaquil

Daniela Villagomez 7mo Matutino
ANALISIS CRÍTICO DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

En los últimos 10 años la industria alimenticia se ha tomado la ciudad de Guayaquil,prácticamente invadiéndonos con nuevos restaurantes de todas las formas y colores que nos podamos imaginar. La ciudad de Guayaquil prácticamente se ha convertido en un campo de batalla entrerestaurantes. Estos están por todos los sectores de la ciudad, norte, sur, este, oeste, centro y en los alrededores como es el caso de vía Samborondón (el lugar favorito de los guayaquileños para ir a comer).Pero hablando mas profundamente de la industria alimenticia en la ciudad de Guayaquil y precisamente de la clase de servicio que brindan podemos destacar que la mayoría por no decir que ningúnrestaurante posee una brigada de servicio que cumpla a cabalidad con lo que hemos venido aprendiendo a lo largo de los años las personas que estudiamos carreras afines a la restauración.
En muchosrestaurantes cuando buscan al personal de servicio siempre piden la mal llamada “experiencia”. En muy pocos casos puede que esa experiencia sea buena, y que en realidad esa persona esta capacitada paradesempeñar un cargo en el área de servicio. Pero en otros casos que son la mayoría esa experiencia es simplemente dos o tres restaurantes por el que tuvo un paso fugaz de 4 o 5 meses y en el que susupuesta experiencia no puede ser catalogada como tal, ya que la mayoría no tuvo una formación previa en este campo ya que su inclusión en este tipo de empresa fue simplemente falta de empleo, mas no por unavocación hacia ella. A mi parecer y por lo que he podido apreciar de mi punto de vista como estudiante de gastronomía, el problema no es que por la simple falta de empleo las personas busquentrabajos de meseros, el problema es que aprenden ciertas cosas o lo que muchos llaman lo “básico” en este campo y creen estar preparados y no hay un interés por aprender algo mas. En cambio si en los...