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Anemia: dieta, recetas y alimentos para combatirla

Dietética










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El mejor remedio para tratar la anemia es por medio de una alimentación de calidad. La anemia se caracteriza por una disminución de glóbulos rojos (hemoglobina) en la sangre, y la cual genera una serie de síntomas como cansancio, disminución del apetito sexual, fatiga excesiva tras unesfuerzo, presión baja, inflamación en los tobillos, dolor de cabeza, mareos, somnolencia, irritabilidad, depresión, problemas en la piel, palidez en el rostro, uñas quebradizas, caída del cabello, piel fría y húmeda, etc.
Una de las principales causas de la anemia es la falta de hierro y de acido fólico, por lo que a continuación una selección de alimentos y recetas que te ayudaran a recobrar tu salud.Alimentos ricos en hierro y ácido fólico: lentejas, judías (sobre todo las negras), cereales integrales, las carnes rojas (caudno no se exagera su consumo o se consumen junto con una ensalada), yema del huevo, vegetales verdes como espinaca, acelga, brócoli, alcachofa, lechuga apio, alfalfa, etc. asi como las nueces, almendras, pistachos, etc.
Notas importantes:
Si eres anémico, evita tomarinfusiones de hierbas o tés después de comer o durante las comidas, ya que los taninos del te inhiben la absorción de hierro. Lo mejor es beber las infusiones después de comer.
Te recomendamos incluir suplementos en tu dieta como: levadura de cerveza, alga espirulina, barritas energéticas de amaranto o cereales, leches vegetales, etc.
Jugo potente anti-anemia
Necesitas
1 vaso de zumo de naranja2 almendras
Un mango o una rebanada de papaya
Una cucharada de levadura de cerveza
Una cucharada de miel de abeja
Una yema fresca de huevo
Licua todo y bebe a sorbos, despacio, sin colar.
Galletas de almendra y arroz
Ingredientes
25 grs. de almendra molida
4 claras de huevos grandes
150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
Una pizca de sal
125 grs. de harina integral
50grmsde harina de arroz
La ralladura fina de 1 limón grande
150 grs. de azúcar morena
75 grs. de almendras escurridas, ligeramente tostadas y picadas
Como se prepara la receta
1. Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco y batir.
2. Tamizar por encima la harina, la almendra molida y la sal.
3. Agregar los trocitos de almendra que quedaron en el tamiz. Adicionar la almendra molida y la ralladurade limón.
4. En otro cuenco hay que montar las claras a punto nieve, agregarlas a la pasta de almendras, removiendo bien.
5. Agarrar pequeñas porciones de masa con una cucharita y ponerlas espaciadas en la bandeja de horno bien engrasada.
6. Cocinar las galletitas en el horno precalentado a 180° C de 15 a 20 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla metálica.
Caldo anti-anemiaIngredientes
15 grms de fideo integral
20 grms de arroz integral
10 grms frijol blanco
15 grms de papas
17 grms de nabos
17 grms de Zanahorias
35 grms de Jitomate:.
10 mls de aceite de oliva extra virgen
1 pedacito de cebolla
Un diente de ajo fresco
Caldo vegetal
Sal y pimienta
Preparación
1. En el aceite se fríe el fideo, se retira, en el aceite que quedo, se fríe el arroz que habrá remojadoen agua caliente y estará escurrido, cuando se dora se le agregan las papas, zanahorias y nabos picados en crudo, estando bien fritos se pone el jitomate asado, molido con la cebolla y el ajo, cuando reseca se pone el fideo frito, el caldo, los frijoles blancos cocidos, sal y pimienta, se deja hervir a fuego suave hasta que todo esté bien cocido.
Arroz integral con salmón 
Ingredientes
200gramos de arroz integral.
1 cebolla.
1 zanahoria
2 filetes de salmón fresco, rebanado finamente
100 gramos de brotes de soja.
¾ litros de agua.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 cucharada de salsa de soja.
Preparación
1. Remojar durante 1 hora antes el arroz integral en agua fría. En una cazuela baja rehogamos los brotes de soja junto a la cebolla y la zanahoria finamente picada (en...